| 酱牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 山楂 | 克 | 443千卡 | 98千卡 | 0.5克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 甘草 | 克 | 16千卡 | 202千卡 | 4.9克 | 4.2克 |
| 味极鲜 | 克 | 11千卡 | 76千卡 | 11.33克 | 0克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 总量 | 662克 | 酱牛肉热量/卡路里1149千卡 | |||
 热量1149千卡，相当于高台跳水383分钟消耗的热量...180 | |||||
酱牛肉的做法共6个步骤
食材主料/辅料
牛腱肉（10斤）、海天生抽（15毫升）、海天老抽（10毫升）、冰糖（5粒）、白芷（一片）、葱（适量）、甘草（一片）、味极鲜（少量）、王致和酱豆腐（一块加少量卤汁）、八角（3个）、山楂（6片）、花椒（适量）、肉蔻（1个）、白蔻（2个）、香叶（2片）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/6. 我选择的是新鲜的牛腱子。把刀用用磨刀棒磨一磨，这是好习惯。
2/6. 左边的是边角料可炖肉，右边的是处理好的腱子肉。
3/6. 凉水焯肉。洗净。
4/6. 下料加凉水。
5/6. 中大火开锅，调小火。慢炖2小时。中途炖一小时时方盐。
6/6. 火锅静置2小时取出放凉切片。
食材功效信息
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺止咳、清热除火、生津止渴等功效；可与银耳、黑芝麻、白果搭配；
白芷的热量324千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有燥湿、祛风、止痛等功效；
甘草的热量202千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有抗酸、止痛、解痉等功效；与五花肉、猪肉、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
味极鲜的热量76千卡（每100克）；具有提鲜、增加食欲等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有胃部胀闷、祛寒湿、帮助消化等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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营养信息
- 酱牛肉热量1149 千卡
- 脂肪61.5 克
- 蛋白质79.83 克
- 碳水化合物466.13 克
- 钠293.8 毫克
- 钙1757 毫克
- 铁64.6 毫克
- 钾729 毫克