| 马蹄炒猪肝-猪肝怎么做既鲜又嫩热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肝 | 克 | 194千卡 | 129千卡 | 19.3克 | 3.5克 |
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | 1.4克 | 0.3克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 总量 | 367克 | 马蹄炒猪肝-猪肝怎么做既鲜又嫩热量/卡路里255千卡 | |||
 热量255千卡，相当于冰上曲棍球32分钟消耗的热量...480 | |||||
马蹄炒猪肝-猪肝怎么做既鲜又嫩的做法共10个步骤
食材主料/辅料
马蹄（削皮）（300克）、猪肝（150克）、尖椒（两个）、青蒜苗（半根）、大葱（一段）、料酒（两勺）、盐（适量）、生抽（1勺）、淀粉（半勺）、白胡椒粉（少许）、食用油（适量）
1/10. 猪肝剔去筋膜，切片。片好的猪好放入大碗内，注入适量纯净水，加入一勺料酒和适量大葱丝，浸泡十五分钟，期间换两次水。
2/10. 马蹄削皮，切片。
3/10. 浸泡后的猪肝倒去血水，加1勺料酒、1勺生抽腌5分钟，再加入半勺淀粉抓匀，静置5分钟。
4/10. 腌好的猪肝汁水较多，用漏勺漏去腌汁。以上几步的处理，可以充分去除猪肝的腥味。
5/10. 热锅起油，油量比平时炒菜多一些。
6/10. 倒入猪肝快速滑炒，变色后立即关火，利用油的余温让猪肝进一步成熟。炒好的猪肝盛出备用。
7/10. 炒锅另起少量油，油热后倒入红椒比和青蒜苗（只取茎部）炒至5分熟。
8/10. 再倒入马蹄片翻炒。
9/10. 马蹄片炒至九分熟时倒入猪肝片，立即调入盐和胡椒粉，翻炒几下就可以出锅了。
10/10. 猪肝一定要切薄片大火快炒，变色即关火。如果切片太厚则可能导致表面变色，内部没有熟透。
食材功效信息
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有去除毒素、补血、养血等功效；可与蒜薹、松子、圆生菜搭配；与山药、鹌鹑蛋、花菜相克，同食可能会引起不适；
尖椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有燃烧脂肪、预防高血压、降血脂等功效；可与明虾、卷心菜、苦瓜搭配；与猪肝、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有壮阳补阴、预防高血压、滋阴补阳等功效；可与海虾、明虾、基围虾搭配；与杨梅、大蒜、苦菊相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 马蹄炒猪肝-猪肝怎么做既鲜又嫩热量255 千卡
- 脂肪4.1 克
- 蛋白质22.4 克
- 碳水化合物17.3 克
- 钠75.6 毫克
- 钙50 毫克
- 铁24 毫克
- 钾588 毫克