| 车厘子华尔兹热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 车厘子 | 克 | 160千卡 | 64千卡 | 1.4克 | 0.3克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 咖啡粉 | 克 | 10千卡 | 509千卡 | 1.6克 | 29.1克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 59千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 总量 | 381克 | 车厘子华尔兹热量/卡路里488千卡 | |||
 热量488千卡，相当于汽车打蜡108分钟消耗的热量...270 | |||||
车厘子华尔兹的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 温水先冲咖啡备用
2/20. 分离蛋清和蛋黄;蛋黄加糖30克打发至发白
3/20. 加咖啡液和油继续搅拌至完全乳化
4/20. 筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
5/20. 蛋清中加入柠檬汁;分三次加入剩余的黄砂糖，用电动打蛋器搅拌至干性发泡(抬起打蛋器有直立坚挺的尖)
6/20. 取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀
7/20. 然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
8/20. 拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡
9/20. 烤箱开上下火160度预热15分钟，放中层，烤25分钟
10/20. 车厘子取出清洗干净备用
11/20. 烤蛋糕的时候可以先煮车厘子，车厘子加白砂糖10克，几滴柠檬汁，煮开后关火
12/20. 煮好的车厘子分2份，一份加煮的汤汁一起打成果汁，另一部分留着夹层里用
13/20. 打的果汁过滤一下，得到更细滑干净无渣的果汁
14/20. 取一部分果汁隔热水加温热后放入奶油奶酪搅拌至细滑无颗粒，把一片泡软的吉利丁放进去融化，融化取出奶酪糊晾凉
15/20. 淡奶油加糖打成7分发，跟奶酪糊混合成慕斯糊
16/20. 烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后取出，模具刻成片
17/20. 每一片的蛋糕片上抹上咖啡酒
18/20. 模具里放一片蛋糕，倒入一层慕斯糊，摆上车厘子，再盖一层慕斯糊放冰箱冷藏凝固(大概2小时左右)
19/20. 把剩余的车厘子汁加热，放入一片泡软的鱼胶拌均匀晾凉后做成果冻层;慕斯糊凝固之后取出，把果冻液倒在慕斯上，再次放冷藏半小时左右至果冻完全凝固;即可取出脱模食用
20/20. 成品图
食材功效信息
车厘子的热量64千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有养颜、祛风胜湿、止泄精等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、养血发胎、滋阴润燥等功效；可与羊排、干辣椒、香椿搭配；与红薯、桔子、糖精相克，同食可能会引起不适；
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
咖啡粉的热量509千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有消除疲劳、利窍除湿、抗氧化等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、舒缓肝气、滋阴等功效；
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营养信息
- 车厘子华尔兹热量488 千卡
- 脂肪67.51 克
- 蛋白质22.66 克
- 碳水化合物178.46 克
- 钠651.1 毫克
- 钙285 毫克
- 铁51.38 毫克
- 钾1422 毫克