| 香草奶油抹茶卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 144千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 低筋面粉 | 克 | 149千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 抹茶粉 | 克 | 20千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 总量 | 350克 | 香草奶油抹茶卷热量/卡路里898千卡 | |||
 热量898千卡，相当于转呼啦圈180分钟消耗的热量...300 | |||||
香草奶油抹茶卷的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 蛋黄加细砂糖打发至膨松发白
2/12. 打好后呈图片所示状态。
3/12. 低筋粉与抹茶粉一起过筛。
4/12. 蛋白分三次加入70克细砂糖，打到记湿性发泡还差一点的状态，也就是滴落的蛋白不会轻易消失。
5/12. 将三分之一的蛋白糊倒入步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀。再将翻拌好的糊质倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
6/12. 将粉类筛入蛋糊中，用橡皮铲拌均匀。将黄油加热至融化后，趁热倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
7/12. 烤盘中铺油布，将蛋糕糊提至离烤筋15公分的距离倒入烤盘中，再用刮刀刮平表面，举起烤盘至20厘米左右高度摔下，以震出烤盘内的气泡。烤箱预热至200度，烤12分钟左右。
8/12. 烤蛋糕的同时制作奶油馅。将60克奶油与3克淀粉和糖搅拌溶解，放在奶锅中加热至沸腾，加热时注意不停搅拌，直至呈浓稠状态。彻底晾凉。
9/12. 将冷藏好的奶油取出190克置于打蛋盆内，滴入几滴香草精，打至5分发左右，加入步骤8里制作好的奶油淀粉浆。
10/12. 继续打发至九分发，放冰箱冷藏。
11/12. 烤好的蛋糕卷连烤盘从30厘米处摔向台面，震出内部热气，连同烤盘置晾网晾至微温时倒扣脱模。
12/12. 将蛋糕片翻面后，涂抹打发的香草奶油，起始端略厚，末端1CM左右不要涂抹，用擀面杖辅助将蛋糕片卷起，冷藏一个小时定型后切片。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、解热烦、美容护肤等功效；可与基围虾、丝瓜、菠菜搭配；与味精、豆浆、红薯相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与黄豆、香椿、北极虾搭配；与牛奶、田鸡、消炎片相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消炎止泻、抗致癌、抗辐射等功效；可与苹果、国光苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 香草奶油抹茶卷热量898 千卡
- 脂肪127.91 克
- 蛋白质41.9 克
- 碳水化合物84.32 克
- 钠303.3 毫克
- 钙147 毫克
- 铁4.8 毫克
- 钾347 毫克