| 自制牛肉酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 甜面酱 | 克 | 680千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 菜籽油 | 克 | 6293千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | 12克 | 25.4克 |
| 总量 | 1447克 | 自制牛肉酱热量/卡路里7547千卡 | |||
 热量7547千卡，相当于写字4193分钟消耗的热量...108 | |||||
自制牛肉酱的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 干辣椒直接放开水中煮至辣椒变软捞出沥干水分，我煮了十来分钟。我头两次做的时候辣椒是按300克配一斤牛肉配的，都有点辣，所以这次我减少了辣椒的份量，喜欢辣的可以多放点。
2/13. 这是煮好后的辣椒
3/13. 用多功能料理机把辣椒打碎备用
4/13. 花生米用油炸熟备用
5/13. 青菜头热锅干炒下去除水分，有些地方没有这个菜，这本来就是切好凉干后的可以直接食用的咸菜，没有的可以不加这个，加豆豉也行。随个人喜好
6/13. 牛肉去除边角料净瘦肉切丁，用料酒腌制一会
7/13. 先用花椒、八角等香料放少许油煎锅，炒至香味四溢后捞出，再把牛肉丁放锅里炒至水分收干即可捞出备用
8/13. 锅里倒入1斤以上的菜籽油，烧至五成热后把打好的辣椒及姜沫一起放入锅内翻炒十分钟以上，待汽泡减小，辣椒水分炒干（这里提示一下，菜籽油炒菜油烟很大，所以平时很少用来炒菜，但做豆瓣酱呀，牛肉酱呀菜籽油就很香，比色拉色佳）
9/13. 这时再放入咸菜或豆豉
10/13. 翻炒五分钟后
11/13. 此时再倒入炒好的牛肉丁，翻炒均匀后再倒入备好的甜面酱（此步骤没来得及拍照）
12/13. 甜面酱及牛肉翻炒均匀后倒入备好的花生米
13/13. 最后一步放入适量的鸡精拌匀后，关火，美味的牛肉酱就出锅了
食材功效信息
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有开胃、助食等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、发汗解表、驱寒等功效；可与牛里脊、羊排、牛肉搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
花生米的热量298千卡（每100克）；具有滋养调气、防癌、和胃等功效；可与黄豆、菠菜、猪蹄搭配；与黄瓜、蕨菜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有消肿散结、软化血管、延缓衰老等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、除去膻腥气等功效；
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营养信息
- 自制牛肉酱热量7547 千卡
- 脂肪126.65 克
- 蛋白质19.62 克
- 碳水化合物75.37 克
- 钠519.6 毫克
- 钙73 毫克
- 铁10 毫克
- 钾819 毫克