三文鱼肉松的热量和减肥功效

1/6. 选的是三文鱼，其他鱼肉也可以做肉松。选三文鱼是我一个慎重的决定，考虑有三：第一是三文鱼营养价值高；第二是没有刺，处理起来方便；第三是我那天去超市买鱼时三文鱼刚好做店庆活动，不买的是傻瓜。

2/6. 三文鱼切薄片后平铺在平盘上，放几片柠檬去腥。腌大概十分钟，柠檬的味道就已经进到肉里了。

3/6. 连柠檬一起入蒸锅蒸熟，大概需要15分钟。锅边一定要留一小条缝，不然水蒸汽会回流。也有做法是拿三文鱼直接煎熟，出来味道会更香，但蒸的话营养保留会更好。

4/6. 把蒸熟的三文鱼倒入研磨碗里，捣碎。你也可以考虑用搅拌机，不过分量太少的话搅不动，而且缺少了瘦小臂的机会。

5/6. 平底锅加一点植物油，倒入鱼肉轻轻翻炒。火要小，动作要温柔，不能像炒菜时那么粗暴。这一步的目的是为了将水分彻底炒干，而不是为了入味，所以炒的时间用肉眼把握就好了。

油我用的是橄榄油，感觉橄榄油炒出来的鱼松特别香。不加油问题也不大，只是做出来的肉松会偏干涩，口感稍微差了点。