自制健康午餐肉的热量和减肥功效

1/14. 把买回来的肉碎切好剁成肉蓉，越细越好（也可放进料理机打成肉泥）

2/14. 把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。

3/14. 准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入剁好的肉泥里面，蛋黄留用。

4/14. 水淀粉适量，大概5汤勺的样子。

5/14. 剁好的肉泥加入适量料酒，盐一勺半，五香粉一勺拌均， 把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。

6/14. 把蛋清加进肉馅，蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩，所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。

7/14. 准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上。

8/14. 用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。

9/14. 将肉馅用纱布紧紧的包好。

10/14. 锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。

11/14. 把纱布揭开，用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。

12/14. 盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。

13/14. 涂一层蛋液，可以使午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。