| 红烧羊蝎子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 羊蝎子 | 克 | 1725千卡 | 230千卡 | 34.13克 | 10.27克 |
| 总量 | 750克 | 红烧羊蝎子热量/卡路里1725千卡 | |||
 热量1725千卡，相当于攀登雪山105分钟消耗的热量...990 | |||||
红烧羊蝎子的做法共16个步骤
食材主料/辅料
羊蝎子（750克）、植物油（2勺）、盐（2勺）、八角（3个）、桂皮（少许）、香叶（几片）、洋葱（30克）、大葱（几段）、姜（几片）、大蒜（几瓣）、料酒（2勺）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、鲜椒酱（1大勺）、辣椒粉（2勺）、冰糖（几块）、香菜（少许）
1/16. 我用的是小尾羊袋装羊蝎子，一斤半一袋，有检验检疫标志、生产日期等信息，顺丰冷链，收到时还冻的硬硬的。一个人吃的话，加点儿萝卜或者土豆，可以吃两顿饱饱的。
2/16. 打开外包装，里面还有两层真空包装，一起拆开，自然解冻
3/16. 然后将羊蝎子倒入冷水中，中途换水，泡几小时去除血水。我是在冰箱冷藏泡了一晚。泡除血水可去除腥味
4/16. 倒掉血水，冲洗干净
5/16. 重新入冷水中，煮沸，漂去浮沫，用温热的水冲洗干净。此时不要用冷水，会使肉质突然紧缩，变老变硬。
6/16. 给羊蝎子焯水的同时，准备好其他材料。我用的是六月鲜的鲜椒酱，也可以用郫县豆瓣辣酱，或者其他个人喜欢的酱料。
7/16. 热锅热油，爆香葱、蒜、洋葱和八角、桂皮、香叶。如果用的是郫县豆瓣辣酱，也可以放入一起翻炒出香味。鲜椒酱是即食酱料，我就省略了翻炒提香的步骤
8/16. 倒入沥净水分的羊蝎子，翻炒净表面的水分
9/16. 锅中加适量温水，将辅料中的其他调料倒入拌匀。
10/16. 煮沸后漂去锅边浮沫
11/16. 盖上锅盖，中大火煮30分钟左右
12/16. 熟透后，打开锅盖，大火收汁
13/16. 出锅前洒少许香菜碎即可
14/16. 细节图
15/16. 细节图
16/16. 细节图
食材功效信息
羊蝎子的热量230千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养肝明目、滋阴清热、增强精子活力等功效；可与辣椒、刀豆、豆腐搭配；与何首乌、竹笋、红螺相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧羊蝎子热量1725 千卡
- 脂肪10.27 克
- 蛋白质34.13 克
- 碳水化合物0.29 克
- 钠0 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克