| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 牛肉馅 | 克 | 359千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 总量 | 635克 | 麻婆豆腐热量/卡路里731千卡 | |||
 热量731千卡，相当于摆桌子292分钟消耗的热量...150 | |||||
麻婆豆腐的做法共10个步骤
食材主料/辅料
豆腐（适量）、牛肉馅（适量）、豆豉（适量）、香葱碎（适量）、郫县红油豆瓣酱（适量）、辣椒油（适量）、花椒油（适量）、鸡精（适量）、花椒碎（适量）、水淀粉（适量）、姜（适量）、蒜末（适量）
1/10. 豆腐最好选择介于南北豆腐之间的既不那么嫩，也不那么的硬，软硬适中，豆豉、豆瓣酱（剁碎）
2/10. 辣椒油、姜蒜末、牛肉馅（用料酒稍微腌一下）
3/10. 豆腐切去边后，切2厘米见方的小块，放入加入盐的热水中（为了使豆腐不易碎）
4/10. 锅内放辣椒油，然后放入牛肉馅，煸炒至牛肉馅香酥
5/10. 然后放入豆瓣酱两匙，炒出红油，放入姜蒜末和豆豉
6/10. 炒香后沿锅边放入少许料酒，放入鸡精
7/10. 锅里填适量清水，放入豆腐
8/10. 中火开盖炖10分钟后，分两次放入水淀粉，稍微勾下芡，然后淋入花椒油即可出锅
9/10. 撒入香葱碎和花椒碎
10/10. 特点：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，特别下饭！
食材功效信息
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、清热解毒、补脾益胃等功效；可与鲇鱼、鲤鱼、三文鱼搭配；与葱、菠菜、小葱相克，同食可能会引起不适；
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补中益气、消水肿、滋养脾胃等功效；可与芹菜、鸡腿菇、葱搭配；与栗子、田螺、红糖相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有增加食欲、感冒头痛、宣郁解毒等功效；可与鸭肉、鸭翅、大葱搭配；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量731 千卡
- 脂肪8.3 克
- 蛋白质49.9 克
- 碳水化合物43.4 克
- 钠319.6 毫克
- 钙199 毫克
- 铁7.8 毫克
- 钾1110 毫克