| 回锅肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蒜苗 | 克 | 60千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 总量 | 439克 | 回锅肉热量/卡路里427千卡 | |||
 热量427千卡，相当于刮胡子214分钟消耗的热量...120 | |||||
回锅肉的做法共2个步骤
食材主料/辅料
猪后臀尖肉（500克）、蒜苗（150克）、大葱（一根）、姜（一小块）、花椒（20粒左右）、郫县豆瓣酱（1勺）、豆豉（1勺）、甜面酱（一勺）
1/2. 一煮：洗净猪肉，冷水下锅，放入葱段、姜片、花椒粒，大火烧开，捞去浮沫，盖上锅盖，中小火煮30分钟，捞出晾凉备用。蒜苗切段备用（蒜白部分用刀背拍一下再切）。
2/2. 回锅炒制：将肉切成3厘米厚的片儿，净锅，倒入肉片，小火煸炒至肉片变透明、卷曲成灯盏状；将肉用锅铲推至一旁，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入豆豉、甜面酱翻炒均匀；依次放入蒜苗（先蒜白再青蒜叶），翻炒至断生即可。
食材功效信息
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血脂、预防动脉硬化、预防血栓等功效；可与莴笋搭配；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、减肥、预防感冒等功效；可与粳米、北极虾、海虾搭配；与苦菊、枣、杨梅相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、活血驱寒、温肺止咳等功效；可与海蟹、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、增加食欲、防牙痛等功效；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有缓冲贫血、益气健脾、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 回锅肉热量427 千卡
- 脂肪14.5 克
- 蛋白质44.7 克
- 碳水化合物171.6 克
- 钠561.5 毫克
- 钙779 毫克
- 铁17.8 毫克
- 钾1461 毫克