| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 953千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1109克 | 蛋黄酥热量/卡路里3287千卡 | |||
 热量3287千卡，相当于健美操411分钟消耗的热量...480 | |||||
蛋黄酥的做法共11个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150）、猪油（50）、糖粉（30）、低筋面粉（120）、猪油（60）、红豆沙（400）、咸蛋黄（16）、蛋黄（2）、水（60）
1/11. 油皮，中筋面粉过筛加入猪油50克加糖30克加水60克，拌匀醒30分钟
2/11. 酥皮，120克低筋面粉和60克猪油拌匀，放保鲜膜醒30分钟
3/11. 蛋黄喷白酒180度烤5分钟
4/11. 豆沙分16份
5/11. 豆沙包住蛋黄
6/11. 油皮酥皮各分16份，将油皮包住酥皮
7/11. 擀成长方形从上向下卷起，盖膜醒二十分钟，把向下的接口处向上再擀成长方形卷起对折压平擀成圆形
8/11. 包住刚刚的豆沙球
9/11. 刷蛋黄液，175度烤25分钟
10/11. 完成
11/11. 冷后
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、保肝解毒、润肺生津等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3287 千卡
- 脂肪252.8 克
- 蛋白质51.6 克
- 碳水化合物280.86 克
- 钠4228.8 毫克
- 钙189 毫克
- 铁11.11 毫克
- 钾461 毫克