| 跷脚牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肚 | 克 | 210千卡 | 72千卡 | 14.5克 | 1.6克 |
| 牛百叶 | 克 | 188千卡 | 72千卡 | 14.5克 | 1.9克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 牛里脊 | 克 | 346千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
| 牛骨 | 克 | 2468千卡 | 388千卡 | 0克 | 0克 |
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | 0.3克 | 17.2克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 砂仁 | 克 | 17千卡 | 208千卡 | 8.1克 | 1.5克 |
| 总量 | 1669克 | 跷脚牛肉热量/卡路里3876千卡 | |||
 热量3876千卡，相当于打篮球484分钟消耗的热量...480 | |||||
跷脚牛肉的做法共8个步骤
食材主料/辅料
牛肚（半斤）、牛百叶（半斤）、牛骨（半根）、牛里脊（1斤）、八角（2个）、桂皮（1块）、小茴香籽（1茶匙）、草果（2个）、砂仁（2个）、丁香（10粒）、香叶（2片）、白胡椒（1茶匙）、荜拨（3个）、白芷片（3片）、三奈（3片）、白蔻（4个）、辣椒粉（1汤匙）、冰糖（4个）、盐（适量）
1/8. 准备调料放在一起
2/8. 做成两个调料包待用
3/8. 牛骨牛肉放热水焯一遍去脏，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟。
4/8. 牛肚我放在高压锅中40分钟压熟～也可以跟骨头一起炖煮。
5/8. 压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟。
6/8. 出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶，稍微烫熟。出锅。
7/8. 将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料。
8/8. 我们不吃香菜，所以出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用。
食材功效信息
牛肚的热量72千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补气养血、健脾胃、补益脾胃等功效；可与白菜、大白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
牛百叶的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补益脾胃、补虚赢、补气养血等功效；可与白菜、大白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
牛骨的热量388千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有敛疮、截疟、蠲痹等功效；
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止渴止涎、补中益气、滋养脾胃等功效；可与南瓜、芹菜、菜花搭配；与红糖、橘子、猪肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有祛寒湿、理气止痛、温阳散寒等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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营养信息
- 跷脚牛肉热量3876 千卡
- 脂肪39.98 克
- 蛋白质116.72 克
- 碳水化合物406.75 克
- 钠10431.6 毫克
- 钙879 毫克
- 铁40.52 毫克
- 钾1684 毫克