| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 113千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 871克 | 蛋黄酥热量/卡路里2919千卡 | |||
 热量2919千卡，相当于赛艇243分钟消耗的热量...720 | |||||
蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备好水油皮食材。
2/17. 将准备好的面粉、水、糖粉混合在一起搅拌至雪花状，在加入已准备好的猪油搅拌均匀，揉搓成面团。
3/17. 将做好的水油皮面团用保鲜膜盖上让它松弛15分钟左右。
4/17. 这是我们在来做油心，将准备好的食材混合在一起揉搓成团。
5/17. 油心已经做好，同样用保鲜膜盖上，放置15分钟。
6/17. 将水油皮面团和油心面团，各分成10等份。
7/17. 用水油皮面团把油心面团包裹起来，这个时候收口朝下。
8/17. 用擀面杖将包裹好的水油皮油心面团擀成长条形，由上往下折叠起来，这时候收口同样朝下。
9/17. 擀好的面团。
10/17. 将收口朝上压平在擀一次，同样的方法由上往下折叠起来。
11/17. 将第二次擀好的面团用保鲜膜盖上，让它松弛15分钟左右。
12/17. 将松弛好的面团收口朝上包裹起来，放置揉搓垫上压平。
13/17. 用擀面杖把面团擀成一个圆形。
14/17. 将准备好的豆沙蛋黄包裹起来。
15/17. 将豆沙蛋黄用面团包裹起来，放入烤盘中。
16/17. 在蛋黄酥上刷上一层蛋黄萨上准备好的芝麻。同时，用180度的上下火预热烤箱，将蛋黄酥放入烤箱中层，在用上下火180度的温度烤20分钟左右表面成金黄色即可。
17/17. 已经烤好的蛋黄酥。
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗癌、消胀满、降血压等功效；可与粳米、鲤鱼、糯米搭配；与猪肉、冬瓜、盐相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2919 千卡
- 脂肪308.5 克
- 蛋白质75.7 克
- 碳水化合物164.49 克
- 钠4262.8 毫克
- 钙250 毫克
- 铁16.25 毫克
- 钾629 毫克