| 头碗热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米 | 克 | 355千卡 | 355千卡 | 6.3克 | 0.6克 |
| 五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 鸭蛋 | 克 | 695千卡 | 180千卡 | 12.6克 | 13克 |
| 总量 | 805克 | 头碗热量/卡路里2419千卡 | |||
 热量2419千卡，相当于郑多燕小红帽403分钟消耗的热量...360 | |||||
头碗的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 猪夹缝肉剁碎(不要用搅拌机打成肉酱口感不好),加一个半鸡蛋，少量鸡精，盐，花椒面，碎老姜末，搅拌均匀！五花肉切大块，加半个鸡蛋，盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀腌制半个小时后，加入发开的红薯粉(用少量开水将100g红薯粉刚好浸润),搅拌上浆
2/12. 将生豌豆煮至手捏感觉到耙
3/12. 菜油烧至六成热，小火，第一次慢慢将五花肉块炸透，表面浅黄！第二遍大火，将油温提升后，再将酥肉炸至焦黄即可
4/12. 将糯米蒸熟后马上加入肉馅中搅拌均匀，一定要趁糯米热搅拌，然后加入适量淀粉至感觉肉馅不散即可
5/12. 将鸭蛋打散加入少量盐，平底锅烧热后，小火刷上少量油
6/12. 舀一勺蛋浆至平底锅，迅速转锅，将蛋浆成圆形凝固即可
7/12. 将肉馅平铺至蛋皮上后成卷
8/12. 然后上蒸锅，蒸30分钟，蒸之前用牙签在蛋卷上穿刺多个气眼
9/12. 将煮好的豌豆打底，中间铺酥肉
10/12. 最后铺上冷却后切片的蛋卷
11/12. 加入老姜片，花椒粒，鸡油或猪油，少量盐，适量水，隔水蒸15分钟
12/12. 大功搞成
食材功效信息
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补脑益智、壮气提神、健脾养胃等功效；可与鸭肉、葡萄、兔肉搭配；与莲子、仔鸡、苹果相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、补充蛋白质、补肾养血等功效；可与南瓜、山楂、紫菜搭配；与香菜、田螺、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
鸭蛋的热量180千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清凉、增进食欲、降阴火等功效；可与银耳搭配；与甲鱼、桑葚、李子相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、延缓衰老、滋阴润燥等功效；可与黄豆、西红柿、明虾搭配；与桔子、鹅肉、味精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 头碗热量2419 千卡
- 脂肪75.44 克
- 蛋白质40.73 克
- 碳水化合物84.82 克
- 钠336 毫克
- 钙147 毫克
- 铁7.62 毫克
- 钾540 毫克