| 不用晾皮的马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 108千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 778千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 778千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 800千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 108千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 800克 | 不用晾皮的马卡龙热量/卡路里2573千卡 | |||
 热量2573千卡，相当于叮当舞468分钟消耗的热量...330 | |||||
不用晾皮的马卡龙的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 水和细砂糖中小火加热至114度开始打发蛋白，糖水继续加热至118度关火，沿着湿性打发的蛋白缓慢倒入，边倒边打发
2/20. 糖水都倒入后摸打蛋盆的外边儿，温度降低到3、40度时滴入色素，慢速打匀
3/20. 我用的最右边的色素
4/20. 然后是这样的
5/20. 杏仁粉和糖粉混合，过筛拌匀（不要用力，会把杏仁粉的油拌出来）
6/20. 加入另外75g蛋白，翻拌均匀
7/20. 我怕颜色不够，就在混合物里又滴了两滴，拌匀后是这样的！
8/20. 分三步把打发好的蛋白加入到混合物里
9/20. 这是第二次加入
10/20. 最后是这种状态，丝带状缓慢低落
11/20. 烤箱预热170度
12/20. 把拌好的混合物装入裱花袋
13/20. 在油布上挤出均匀的圆形
14/20. 放在烤盘里，拍打烤盘底部，振出气泡，没振出的用牙签挑破
15/20. 放入烤箱6、7分钟后出现裙边儿，为了加热均匀，迅速的把烤盘里外换个位置
16/20. 烤好后凉透，取下，夹馅儿
17/20. 小裙边儿
18/20. 今天抹茶馅儿，玫瑰花的馅中馅儿
19/20. 完成
20/20. 装好盒很漂亮，要放冰箱冷藏一夜再吃口感更好！
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、治喉痛、增强皮肤润滑等功效；可与苋菜、北极虾、海虾搭配；与地瓜、桔子、糖精相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、保护胃肠、滋阴等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有减肥、促进血液循环、润肠通便等功效；可与西洋菜、牛奶、芝麻搭配；与排骨、狗血、薏米相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、润肺生津、调味等功效；
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营养信息
- 不用晾皮的马卡龙热量2573 千卡
- 脂肪8.84 克
- 蛋白质36.6 克
- 碳水化合物269.13 克
- 钠266.4 毫克
- 钙381 毫克
- 铁8.96 毫克
- 钾1038 毫克