| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 红豆沙 | 克 | 376千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 952克 | 蛋黄酥热量/卡路里2325千卡 | |||
 热量2325千卡，相当于采花775分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共9个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（300克）、猪油(水油面)（90克）、白糖(水油面)（60克）、水(水油面)（120克）、低筋面粉(油酥)（200克）、猪油(油酥)（100克）、红豆沙（400克）、咸蛋黄（10个）、蛋黄（1个）、黑芝麻（适量）
1/9. 将水油面和油酥和好，饧15分钟
2/9. 鸭蛋黄烤箱180度烤8分钟，每个切成两半，裹入豆沙中
3/9. 将油酥，水油面和豆沙蛋黄均匀的分成20份
4/9. 将水油面包裹油酥，擀成牛舌状卷起，饧15分钟后重新操作一遍
5/9. 面皮包入豆沙蛋黄馅儿
6/9. 封口向下放入烤盘
7/9. 刷蛋黄液撒黑芝麻，烤箱上下火180°预热
8/9. 180度上下火加热风，30分钟
9/9. 成品图！
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通乳下胎、通小肠、解酒等功效；可与鲫鱼、薏米、鲤鱼搭配；与冬瓜、盐、猪肉相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与小米、干辣椒、生菜搭配；与鹅、茶叶、桔子相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有防治皮肤炎症、护发、通便等功效；可与核桃、杏仁、糯米粉搭配；与鸡腿、鸡翅、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2325 千卡
- 脂肪97.5 克
- 蛋白质61.3 克
- 碳水化合物110.69 克
- 钠3958.1 毫克
- 钙968 毫克
- 铁29.55 毫克
- 钾789 毫克