| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆沙 | 克 | 282千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 391克 | 蛋黄酥热量/卡路里531千卡 | |||
 热量531千卡，相当于循环训练66分钟消耗的热量...480 | |||||
蛋黄酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
A中粉（160克）、A猪油（60克）、A糖（20克）、A 水（70克）、A盐（1克）、B低粉（160克）、B猪油（70克）、红豆沙（300克）、咸蛋黄（20枚（约13-15）克）、蛋黄液（1个）、黑芝麻（适量）
1/18. 咸蛋黄表面喷白酒，烤箱180度中层上下火烤10-15分钟。
2/18. 豆沙分成每份15g，揉圆、用手掌按扁，包入蛋黄。
3/18. 将包入蛋黄的豆沙揉圆备用。
4/18. 混合材料A,制成水油皮面团，混合材料B,制成油酥面团，盖上保鲜膜，静置松弛1小时。
5/18. 将水油皮面团和油酥面团等分成20份，滚圆。
6/18. 将油酥面团包入水油皮面团中，揉圆，收口朝下，盖保鲜膜静置松弛20分钟。
7/18. 取松弛好的面团，压扁，擀成鸭舌状。
8/18. 卷起，松弛20分钟。
9/18. 再按扁，擀长，卷起，再松弛20分钟。
10/18. 取一面团，中间按压。
11/18. 按压后是这个样子的。
12/18. 压扁，擀圆。
13/18. 包入豆沙馅。
14/18. 收口朝下,全部放入烤盘中。
15/18. 表面刷上薄薄的蛋黄液，顶部撒上黑芝麻。
16/18. 烤箱预热，180度25分钟。
17/18. 成品非常好吃！酥到掉渣！
18/18. 美味值得分享！
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、抗癌、散恶血等功效；可与薏米、鸡肉、鸭肉搭配；与盐、羊肝、羊肚相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 蛋黄酥热量531 千卡
- 脂肪23.36 克
- 蛋白质17.6 克
- 碳水化合物20.6 克
- 钠3806.3 毫克
- 钙132 毫克
- 铁4.85 毫克
- 钾277 毫克