四川回锅肉的热量和减肥功效

1/11. 青蒜苗，蒜白部分斜刀切，下半段直刀切。

2/11. 自己喜欢吃辣，准备的小青椒。各位也可以用青椒、红椒替代。

3/11. 最好能买到二刀肉，沸水下锅煮。同时放小葱白、姜片少许一起煮，去腥。

4/11. 肉切片，把肥肉拨到一旁准备熬猪油。

5/11. 必备：郫县豆瓣酱、豆豉和甜面酱。没有甜面酱的可以用白糖或者醪糟替代。

6/11. 把之前拨出的全肥肉放进菜油锅里一起熬，差不多焦了后捞出扔掉。

7/11. 肉片下锅翻炒，微卷后拨到锅边，下郫县豆瓣酱一勺，小火熬出红油。

8/11. 下豆豉、甜面酱（今天甜面酱放多了点，导致最后颜色偏深）。

9/11. 翻炒翻炒翻炒，均匀上色。

10/11. 先下葱白，翻炒两下，下绿色葱段。