| 威灵顿牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛柳 | 克 | 1000千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 鹅肝 | 克 | 129千卡 | 129千卡 | 15.2克 | 3.4克 |
| 蘑菇 | 克 | 9千卡 | 22千卡 | 3.28克 | 0.34克 |
| 牛肝菌 | 克 | 33千卡 | 26千卡 | 2.3克 | 0.1克 |
| 鸡油菌 | 克 | 24千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.3克 |
| 酥皮 | 克 | 1022千卡 | 426千卡 | 8.1克 | 15.5克 |
| 总量 | 1420克 | 威灵顿牛肉热量/卡路里2217千卡 | |||
 热量2217千卡，相当于棒球443分钟消耗的热量...300 | |||||
威灵顿牛肉的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 处理牛柳。将剔过筋的牛柳用细绳固定后，均匀捆绑住，可以绑得稍微紧一些，防止牛肉松弛。
2/8. 煎牛柳。锅中放入黄油，再倒一些橄榄油，保持大火，放入蒜瓣和百里香炒香。撒一些黑胡椒和盐在牛柳上，牛柳放入锅中，调小火，晃动平底锅使牛柳均匀沾到油分，并不停翻动牛柳，煎至表皮变色即可。
3/8. 煎好的牛柳先去除绳子，均分成三块。
4/8. 鹅肝切成块，小干葱头切成末，蘑菇切片，鸡油菌和牛肝菌都切粒。
5/8. 锅中放入黄油，橄榄油，加点蒜瓣、百里香、小干葱末，炒香后放入牛肝菌、鸡油菌和蘑菇，调中火，翻炒均匀后加一些盐和黑胡椒，继续翻炒直至变焦糖色。
6/8. 制作成品，在小片酥皮上放上牛柳，平铺一层菌菇粒，再叠上鹅肝，撒一些黑胡椒。
7/8. 在小酥皮边缘刷上蛋液，用大酥皮包裹住所有食材，按压成型后修边。再用小夹子在边缘处刻出花纹。
8/8. 在酥皮表面均匀刷上蛋液，烤箱预热至195度，烤16分钟。待威灵顿牛肉出炉后，一旁放上配菜，淋上酱汁，就完成了。
食材功效信息
牛柳的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
鹅肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防衰老、补肝、防止眼睛干涩等功效；
蘑菇的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有预防肿癌、防止坏血病、增强免疫力等功效；可与火腿、荷兰豆、小葱搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
鸡油菌的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有通便、明目、益肠胃等功效；
牛肝菌的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含铁；具有抗癌、补血益气、增强免疫力等功效；可与三文鱼、豆腐、鲫鱼搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 威灵顿牛肉热量2217 千卡
- 脂肪21.64 克
- 蛋白质48.68 克
- 碳水化合物86.69 克
- 钠179.5 毫克
- 钙31 毫克
- 铁60 毫克
- 钾711 毫克