| 手指饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 237克 | 手指饼热量/卡路里575千卡 | |||
 热量575千卡，相当于吹长号164分钟消耗的热量...210 | |||||
手指饼的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 预热烤箱，同时将蛋黄加少许细砂糖，用打蛋器搅匀至颜色变浅，体积变大，备用
2/13. 蛋清中加几滴柠檬汁（可选），用打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖继续打发
3/13. 打至纹理清晰，加入1/3细砂糖，继续打发
4/13. 打至提起弯钩状态，加入剩余的细砂糖，打发至硬性发泡，提起小直角状态
5/13. 取1/3打发的蛋清与蛋黄，以十字从底部翻拌的方式拌匀
6/13. 同样操作，直至将蛋黄与打发的蛋清完全拌匀
7/13. 筛入低粉和玉米淀粉的混合物（可加2克小苏打，使成品更加立体饱满）
8/13. 装入剪口裱花袋，尽量均匀地挤在学厨模具凹槽内，提起的尖角用手指轻轻抹平，再在表面筛少许糖粉（可选）
9/13. 入预热好的烤箱中层，上下火165度，开热风循环，烤12-15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温，酌情增减
10/13. 完成后在烤箱内静置十分钟，取出后倒扣脱模，在晾网上晾凉。脱模非常干净，没有粘连。倒扣时需小心，不要将表面的糖壳弄碎了
11/13. 细节图
12/13. 细节图
13/13. 细节图
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、护肤、烫伤等功效；可与菠菜、丝瓜、桂圆搭配；与味精、牛奶、豆奶相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、预防动脉硬化、润肺利咽等功效；可与牡蛎 、菠菜、生菜搭配；与鹅肉、桔子、牛奶相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有大便秘结、宽肠胃、益气生津等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、促进伤口愈合、除口臭等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 手指饼热量575 千卡
- 脂肪36.84 克
- 蛋白质37.2 克
- 碳水化合物271.29 克
- 钠269.7 毫克
- 钙150 毫克
- 铁8.6 毫克
- 钾316 毫克