| 北海道戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 219克 | 北海道戚风蛋糕热量/卡路里724千卡 | |||
 热量724千卡，相当于铲东西121分钟消耗的热量...360 | |||||
北海道戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备好所有需要的材料
2/17. 将蛋白蛋黄分离好后，将戚风部分的细砂糖中10克砂糖加入蛋黄中搅拌
3/17. 搅拌至砂糖融化后，加入色拉油搅拌均匀
4/17. 加入水搅拌均匀
5/17. 加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀
6/17. 蛋白加入几滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖打发
7/17. 打发至湿性发泡即可
8/17. 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊后翻拌均匀
9/17. 再将蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均匀，这个步骤翻拌的速度快一点点，不然面糊会消泡
10/17. 将 面糊放入裱花袋中，挤在纸杯中，五六分满就可以了。整一下膜，让表面更平整
11/17. 放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟左右
12/17. 制作卡仕达酱：将蛋黄加入生粉加班均匀
13/17. 将牛奶加入细砂糖煮至沸腾后，缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒入要一边快速搅拌
14/17. 将混合好的牛奶蛋黄液再次小火加热，加热过程中不断搅拌，面糊沸腾后关火搅拌
15/17. 搅拌至顺滑糊状即可，可以坐冰搅拌至顺滑冷却
16/17. 将淡奶油打发至可以保持形状的状态后，和蛋乳糊混合均匀
17/17. 等烤好的蛋糕冷却后，用小圆号的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入卡仕达酱。挤至表面微微鼓起即可。在表面撒点糖粉就可以吃啦。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、和中益肺、增强免疫力等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、美容护肤、清热解毒等功效；可与苋菜、桂圆、牡蛎 搭配；与茶叶、甲鱼 、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 北海道戚风蛋糕热量724 千卡
- 脂肪110.71 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物180.62 克
- 钠147.5 毫克
- 钙94 毫克
- 铁4.05 毫克
- 钾141 毫克