| 五香卤蛋 鹌鹑蛋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鹌鹑蛋 | 克 | 320千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 279克 | 五香卤蛋 鹌鹑蛋热量/卡路里429千卡 | |||
 热量429千卡，相当于踮脚89分钟消耗的热量...288 | |||||
五香卤蛋 鹌鹑蛋的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 准备好所有卤料
2/7. 鹌鹑蛋洗净（我是用的淘米水放盐浸泡搓洗的，也可以把一点面粉倒入水中放盐，作用一样能否吸附细菌杂质）。
洗净放入砂锅，倒入淹没鹌鹑蛋的冷水。
3/7. 把所有材料倒入，用最小的 文火烧开，在煮两分钟。
把蛋敲碎即可（如果是鸡蛋稍微延长一点时间至鸡蛋熟透）。
当然也可以剥皮~~~
但我觉得不剥皮的像茶叶蛋一样，有碎石花纹，更具备美感。
都敲碎后，在煮开关火，6个小时以后即可，12小时就更入味了。
喜欢吃热的就在加热烧开~~~
4/7. 调味的时候汤汁一定要咸一些，卤出来的蛋味道能正好。
如果汤汁的味道正好，卤出来的蛋一定会口味偏淡。
5/7. 不管是鸡蛋还是鹌鹑蛋，或者不管是卤蛋还是茶叶蛋，都不要炖的时间太久，那样鸡蛋的营养都随着时间炖没了，而且蛋清发硬，蛋黄外圈会有深绿色的印记，蛋黄很柴，口感并不好。
只要泡够时间，就很入味。
6/7. 卤汤可以重复利用，像陈皮白芷这样的调料，炖的次数太多，会炖化掉。在即将炖化掉之前就捞出换新的即可。
其他材料也需要不断的新添替换掉原来的。
每次卤新蛋的时候加一点水和生抽 ，老抽.
7/7. 我用最小的砂锅来卤蛋，如果是卤鸡蛋每次只卤两个，在吃前加热的时候，顺便放两个新的蛋，加点新料，如此循环。就每天都有卤蛋了~~
食材功效信息
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有预防过敏、美肤、健脑等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有除腥、胃部胀闷、健胃等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、治疗高血压、预防高血压等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 五香卤蛋 鹌鹑蛋热量429 千卡
- 脂肪31.5 克
- 蛋白质73.6 克
- 碳水化合物183.7 克
- 钠10222 毫克
- 钙963 毫克
- 铁42 毫克
- 钾687 毫克