| 贝壳戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 179千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 全脂牛奶 | 克 | 18千卡 | 61千卡 | 3.15克 | 3.27克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 199克 | 贝壳戚风热量/卡路里595千卡 | |||
 热量595千卡，相当于按摩149分钟消耗的热量...240 | |||||
贝壳戚风的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 加入细砂糖在蛋黄中，打发至细砂糖溶化混合
加入20克的玉米油，把玉米油和蛋黄拌至混合
2/15. 全脂牛奶一样拌至与蛋黄混合
3/15. 把低筋面粉过筛在蛋黄糊中，用Z字手法把低筋面拌至看不到干粉
4/15. 乳化好的蛋黄糊放一旁备用
5/15. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼泡眼加入三分之一的细砂糖
蛋白打至细腻加入第二次细砂糖，继续打发
6/15. 第三次细砂糖在纹路明显时加入继续打发，直到蛋白霜打发成蛋白沫出现小尖角
打发至如图，出现小尖角
7/15. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从底部向上拌起，拌至顺滑细腻的程度
8/15. 再把蛋糊倒入蛋白霜中，用刮刀大幅度，快速拌均匀
9/15. 拌成有光泽细腻的蛋糕糊
10/15. 拿一个小杯子把裱花袋套花，这样倒面糊时就可以避免手忙脚乱的，装好的面糊，裱花袋剪一个小口
11/15. 如图
12/15. 用玉米油涂抹在模具上再撒上一层薄薄的面粉均匀即可，防粘，即可
13/15. 用袋子挤出来的蛋糕糊比较平整，震一震模具即可送入烤箱，中下层，上下火，150度20分钟
14/15. 成品
15/15. 成品
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容、养颜等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、养血发胎、美容护肤等功效；可与干贝、丝瓜、小米面搭配；与田鸡、豆奶、桔子相克，同食可能会引起不适；
全脂牛奶的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；具有改善睡眠、美白、润肠等功效；可与甘蔗、蜂蜜、黑豆搭配；与雪莲果、米汤、果汁相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、抗菌抑菌、抗氧化等功效；
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营养信息
- 贝壳戚风热量595 千卡
- 脂肪113.38 克
- 蛋白质25.11 克
- 碳水化合物185.9 克
- 钠186.8 毫克
- 钙190 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾272 毫克