| 这碗汤熬了一百多年-古早细蓉云吞面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 虾仁 | 克 | 120千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 虾米 | 克 | 99千卡 | 198千卡 | 43.7克 | 2.6克 |
| 干贝 | 克 | 132千卡 | 264千卡 | 55.6克 | 2.1克 |
| 白胡椒 | 克 | 2千卡 | 23千卡 | 3.15克 | 0.64克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 绿豆芽 | 克 | 33千卡 | 22千卡 | 1.14克 | 0.72克 |
| 总量 | 569克 | 这碗汤熬了一百多年-古早细蓉云吞面热量/卡路里435千卡 | |||
 热量435千卡，相当于仰泳62分钟消耗的热量...420 | |||||
这碗汤熬了一百多年-古早细蓉云吞面的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 馄饨馅儿：除了虾仁以外全部混合上劲儿，然后拌入切成小段儿的虾仁，包成馄饨。我包成两种，一种是江浙地区的，一种是广东的凤尾馄饨。你习惯什么就包什么哈
2/14. 冷水下姜片和贵妃骨大火煮开
3/14. 有浮沫出来以后煮2分钟，然后倒掉水和浮沫，洗干净骨头
4/14. 备好大地鱼干，干贝和虾米。古早方里有虾籽，我过敏，就没放，不过敏的可以放哈。
5/14. 倒入1.5升水和所有食材，中高火加热
6/14. 水面出现“虾眼”一样的小泡泡，但没有大开
7/14. 放入豆芽，继续煮，依然保持虾眼水，记住千万不能大开，不盖盖子，这样“吊”出来的汤才会清亮。2小时，中间水少了可以加开水
8/14. 过滤掉汤渣，糖就可以用了。
9/14. 汤渣不要扔哦，下一篇教你们做秘制鱼粉
10/14. 煮馄饨和面的时候准备一下碗。作为老广是很讲究这个摆放顺序的。在空碗里先放入半茶匙麻油，半茶匙生抽和少许韭黄段。
11/14. 再放入一个汤勺
12/14. 再把煮好的馄饨放在勺子上。细蓉是4-6只馄饨
13/14. 再倒入汤
14/14. 最后放上面就可以上桌了。这个摆放顺序叫“打碗底”，这样馄饨的皮不会干硬，面没有直接泡到汤里所以即使是从厨房到客人面前稍微久一点也不会泡烂。细节决定成败
食材功效信息
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防动脉硬化、缓解神经衰弱、增强性功能等功效；可与圆白菜、龙须菜、葡萄搭配；与芹菜、水芹菜、荷兰豆相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、止血、预防蛀牙等功效；与红豆、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
白胡椒的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有帮助消化、促进消化、解油腻等功效；
干贝的热量264千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴、预防高血压、降血压等功效；可与瓠瓜、海带、瘦肉搭配；与茶叶、橄榄相克，同食可能会引起不适；
虾米的热量198千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有保护心血管、增加骨密度、通乳汁等功效；可与紫甘蓝、藕、豆腐搭配；与芹菜、水芹菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 这碗汤熬了一百多年-古早细蓉云吞面热量435 千卡
- 脂肪7.51 克
- 蛋白质117.81 克
- 碳水化合物42.03 克
- 钠15253.9 毫克
- 钙984 毫克
- 铁23.43 毫克
- 钾2500 毫克