粉色马卡龙的热量和减肥功效

1/26. 准备好食材，TPT：杏仁粉90g、糖粉90g、老化蛋清33g+33g、蛋清用糖粉16g、蛋白粉0.5g、色粉适量。糖浆：糖粉75g、纯净水21g备用～

2/26. 糖粉90g、杏仁粉90g混合过筛备用。
加入蛋清33g，压拌均匀成团，不要过力压拌匀。

3/26. 拌好的面糊比较干，覆盖保鲜膜一边备用。

4/26. 蛋清33g加入细砂糖16g蛋白粉0.5g，打发

5/26. 打发至硬性发泡

6/26. 糖浆：细砂糖75g、纯净水21g搅拌均匀

7/26. 小火煮至冒小泡，加热至115度左右，细砂糖全部溶解

8/26. 糖浆沿着容器边缘缓缓倒入加色粉的蛋白霜内，打蛋器高速打发

9/26. 打至这个状态，倒置三角状态即可。

10/26. 蛋白霜分三次加入杏仁糊内
第一次，随便拌，拌均匀即可。第二次切拌均匀至蛋白霜混合均匀。
第三次“J”字法拌匀

11/26. 这时呈现细腻光滑厚重的面糊。

12/26. 大号裱花袋套在宽口杯子上，将马卡龙杏仁糊舀入裱花袋中

13/26. 前端剪1厘米左右的口，烤盘铺硅胶垫。

14/26. 垂直挤出大小均匀的圆，直径2.5厘米左右

开始凉皮：挤好的马卡龙胚，凉皮至表明不粘手即可

15/26. 凉好皮的小马表明富有弹性，不粘手

16/26. 烘焙：烤箱预热160度上下火，中层烘焙16分钟

17/26. 烘焙五分钟就这么漂亮

18/26. 出炉，成功的小马，基本6分钟左右开始出裙边

19/26. 冷却后取下小马胚，找相应大小的饼胚码好

20/26. 做内陷，我做的甘纳许巧克力内陷，装入裱花袋

21/26. 甘纳许裱花袋剪口，在马卡龙饼胚挤出小圆，码入另一只即可（甘纳许详细配比请看下面小贴士）

22/26. 合上就是完美的小马～

23/26. 打包～

24/26. 漂酿

25/26. 美美哒