| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 488千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 47千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 红豆沙 | 克 | 301千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1035克 | 蛋黄酥热量/卡路里3207千卡 | |||
 热量3207千卡，相当于刮掉油漆1069分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共4个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、黄油（55克）、糖粉（12克）、盐（1/4小勺）、水（60克）、低筋面粉（120克）、黄油（60克）、红豆沙（320克）、咸蛋黄（16个）、蛋黄（1个）、黑芝麻（适量）
1/4. 准备
2/4. 油皮包油酥，擀长舌状，卷起，静止15分钟
3/4. 重复上一步，再卷起，静止15分钟
4/4. 做好酥皮包上豆沙蛋黄，收口向下，刷蛋黄液，175度，35分钟，表面金黄即可
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、均衡营养等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、解盐卤毒、除口臭等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、预防蛀牙、祛除腥膻之味等功效；与红豆、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3207 千卡
- 脂肪294.9 克
- 蛋白质75.5 克
- 碳水化合物303.16 克
- 钠14072.7 毫克
- 钙1098 毫克
- 铁33.71 毫克
- 钾879 毫克