| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 莲蓉 | 克 | 1687千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 762克 | 蛋黄酥热量/卡路里3131千卡 | |||
 热量3131千卡，相当于挖煤522分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋黄酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（160克）、植物油A（60克）、蜂蜜A（10克）、盐A（1/4小勺）、温水（60克）、低筋面粉B（160克）、植物油B（70克）、莲蓉（350克）、咸蛋黄（20个）、蛋黄（1个）、黑芝麻（适量）
1/14. 第一步忘拍照片了，就是吧所有A的材料混合，然后醒半个小时，同样吧B的所有材料混合。
2/14. 准备好莲蓉
3/14. 处理咸蛋黄，用高度酒泡会
4/14. 130度八分钟就好了
5/14. 莲蓉分成相等的二十份
6/14. 所有材料也都分成相等的二十份
7/14. 用酥皮包住油酥
8/14. 然后所有的擀成长舌行
9/14. 从一边卷起来，静放15分钟，然后和第一步一样，在擀成长舌行，从边起卷起，然后在静放15分钟
10/14. 从中间压下，叠起
11/14. 压平擀开，吧莲蓉蛋黄包起来，
12/14. 码放整齐，放烤盘里，刷次蛋黄液
13/14. 放入预热好的烤箱165度十分钟，两次，最后的十五分钟刷上蛋黄，撒上黑芝麻
14/14. 出锅了，好酥
食材功效信息
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、健脑益智、美容护肤等功效；可与玉米、茼蒿、苋菜搭配；与兔肉、甲鱼 、菠萝相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有通便、益肝养发、养血护肤等功效；可与山药、桑葚、香蕉搭配；与鸡翅、鸡胸脯肉、鸡腿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3131 千卡
- 脂肪121.84 克
- 蛋白质65.9 克
- 碳水化合物152.19 克
- 钠4051.8 毫克
- 钙950 毫克
- 铁28.45 毫克
- 钾629 毫克