| 小黄鸭马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 28千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白粉 | 克 | 49千卡 | 376千卡 | 82.4克 | 0克 |
| 总量 | 110克 | 小黄鸭马卡龙热量/卡路里427千卡 | |||
 热量427千卡，相当于掸灰尘171分钟消耗的热量...150 | |||||
小黄鸭马卡龙的做法共18个步骤
食材主料/辅料
杏仁粉（45克）、糖粉（45克）、蛋清1（17克）、蛋清2（17克）、细砂糖（7克）、蛋白粉（1/4茶匙）、红色色素（半滴）、黄色色素（1滴）、清水（11克）、细砂糖（37克）、百香果马卡龙馅（适量）
1/18. 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2/18. 在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
3/18. 蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖
4/18. 37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
5/18. 37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
6/18. 分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
7/18. 用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8/18. 滴入色素拌匀，取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
9/18. 用刮刀压拌消泡均匀
10/18. 再加入1/3的蛋白霜，切拌均匀，这一步不要过度消泡，所以不需要压拌
11/18. 剩余的1/3蛋白霜加入，轻轻切拌均匀
12/18. 分别装入两个裱花袋内，一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的
13/18. 挤出小黄鸭的形状，震出大气泡，挑破表皮的气泡
14/18. 用手摸不黏手后即可放在中下层，烤箱上下管转热风循环130度16分钟
15/18. 出炉后彻底放凉脱模
16/18. 不空心，，用糖霜画出它的小嘴儿小脚丫，小眼睛，干透后夹上百香果馅密封冷藏一夜即可享用
17/18. 可爱的小黄鸭
18/18. 成品大约是10克的量
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有润肠通便、治疗便秘、止咳等功效；可与西洋菜、白果、芝麻搭配；与火腿、狗血、猪肺相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、和中益肺、调味等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、促进伤口愈合、润肺生津等功效；
蛋白粉的热量376千卡（每100克）；具有提高免疫力、预防疾病、减轻肾脏负担等功效；
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营养信息
- 小黄鸭马卡龙热量427 千卡
- 脂肪8.5 克
- 蛋白质92.4 克
- 碳水化合物272.17 克
- 钠1241.4 毫克
- 钙358 毫克
- 铁5.16 毫克
- 钾1846 毫克