| 香酥炸藕夹热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 莲藕 | 克 | 185千卡 | 74千卡 | 2.6克 | 0.1克 |
| 猪肉馅 | 克 | 341千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 总量 | 400克 | 香酥炸藕夹热量/卡路里526千卡 | |||
 热量526千卡，相当于骑马132分钟消耗的热量...240 | |||||
香酥炸藕夹的做法共6个步骤
食材主料/辅料
莲藕（250克）、猪肉馅（150克）、香葱（1棵）、白胡椒粉（5克）、白砂糖（5克）、盐（5克）、生抽（15毫升）、料酒（15毫升）、调料（60克）、生粉（30克）、泡打粉（3克）、花椒（20克）、食用油（300毫升）、冰水（40毫升）
1/6. 将藕洗净用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，如此重复，将藕切成夹刀片。
2/6. 香葱洗净切末，放入猪绞肉中，加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后逐次加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收，最后调入1/2茶匙盐。
3/6. 将面粉、生粉、泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流下。
4/6. 将夹刀片藕片轻轻分开，在两片藕片中间加入适量馅心，轻轻压一下藕片，制成生坯。
5/6. 中火加热炒锅中的油至6成热（手放在油的上方能微微感觉到热气），逐个在生坯上均匀地裹上一层面糊，迅速放入油中炸至金黄即可。
6/6. 【椒盐做法】将花椒放入一个干净炒锅，用小火一边加热一边翻炒，直至微焦并散发香气。放在案板上用擀面杖擀压成碎末，放入碗中加入剩余的盐拌匀，与藕夹同时上桌
食材功效信息
莲藕的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止血、预防贫血、凉血等功效；可与黄鳝、鲢鱼、皮皮虾搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、润燥、润肠胃等功效；可与藕、木瓜、紫菜搭配；与乌梅、何首乌、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香酥炸藕夹热量526 千卡
- 脂肪14.89 克
- 蛋白质20.82 克
- 碳水化合物17.23 克
- 钠97 毫克
- 钙56 毫克
- 铁2.05 毫克
- 钾875 毫克