灵魂-一击 培根芝士包的热量和减肥功效

1/16. 和面。
把除了黄油外的面团原料全部放进料理盆，
注意酵母和盐、糖要放在3个角落，
不要堆在一起，
不然你的酵母会出师未捷身先死地挂掉！

2/16. 然后拿个筷子搅啊搅，
成为絮状，
差不多没干粉就行。

3/16. 然后全部倒到硅胶垫上，
揉成团。
硅胶垫可以直接粘在桌上，
平时洗干净就比较卫生方便，
当然你直接在桌子上或者台面上做也没事，
擦干净就行。
这个时候面团比较粗糙，
旁边白白是塑料刮板，
为的是把黏乎乎的面团完整地从硅胶垫上铲下来。
没有也行，
用手抠呗。
重点来了！
把这个面团，
用手掌根的部位和力气，
像洗衣服一样用力搓搓搓，
搓散了黏糊糊都没事，
等下拿刮板团成团就好。

4/16. 揉到光滑成团，
切一小块能越抻越薄出现像膜一样的就行，
膜一扯就破有洞也没事。
每人花的时间不一样，
我差不多花了10分钟不到吧。
包入黄油，
继续揉。
刚加入黄油会很油腻腻，
手上案板上，
但是没事，
反正要全部揉进去。
重点又来了！
这次不要光揉，
还要摔它，
还要像拉面一样弹它，
反正想方设法增加筋度，
网上也可以搜到各种视频学习，
目的就是为了出手套膜。

5/16. 揉面又花了15分钟。
整个揉面过程不要超过半小时，
因为揉的时候已经在发酵了，
而且再揉下去手臂又要粗一圈了。
揉好团成团子扔回料理盆，
盖上保鲜膜，
放在温暖处发酵50分钟至1小时。
你看我保鲜膜盖得多完美，
你们都看不出来哈哈。

6/16. 排气分割。
等到面团发到1.5-2倍大小了，
拿手指沾点干粉戳进去，
不塌陷不回缩，
就可以拿出来了。
拿出来就比较粘 ，
不要怕压扁，
本来就是要排气嘛。

7/16. 称下总重，
想做几个就分割成几份。
你们看自己情况，
爱吃大的还是小的。
如果太小记得要缩短烤的时长，
大的就相应增加，
说到底就是在边上看着比较保险。
小面团分割好之后，
放在边上醒发15分钟。

8/16. 醒发的时候切下芝士。
一整条切达奶酪，我是芝士壕hoho!
这么一大块切起来好爽。
本身就是片状和碎碎的就不用这步了。

9/16. 整形。
小面团擀成长方形，
放上火腿片，
多点就卷的多几圈，
少点就卷的少几圈，
肉之间稍微留点空隙，
因为卷的时候会被往前推。

10/16. 然后再铺一层芝士。
多少也是看自己口味，
因为我想看芝士爆浆，
所以放的比较满。

11/16. 然后从一头卷起成为蚕茧状，
收口封好以防侧漏（听起来好像哪里不对），
用刀从中间一分为二，
千万不要切断。

12/16. 就有这样的形状和纹路啦。
把6个都整形好，
记得每个之间分开距离大点，
因为还会胖胖胖。

13/16. 二次发酵。
40-50分钟后发酵至1.5-2倍大小，
就可以刷上蛋黄液，
多刷点，
会更美，
然后挤上色拉酱，
这个烤过之后真是登天的好吃！
没有可以省略。

14/16. 不讨厌葱的还可以放点葱花，
增加风味层次和颜色。
葱花可以切大点，
像我这样的烤完都萎缩得很小几乎看不见了。

15/16. 烤制。
我是分2盘烤的，
175度中层22分钟，
注意上色。
一定要根据自己烤箱脾气来调整温度和时间！
虽然烤之前样子都一样，
但是烤完明显长得就有差异了哈哈哈。
有得像蝴蝶结，
有的像加菲猫，
有的就是丑的毫无道理！
芝士爆出来流下来的部分，
焦焦的超级好吃。