| 花样蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 496千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 622千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 红豆沙 | 克 | 423千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1041克 | 花样蛋黄酥热量/卡路里2591千卡 | |||
 热量2591千卡，相当于滑雪机370分钟消耗的热量...420 | |||||
花样蛋黄酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
水油皮面团（适量）、中筋面粉（200克）、素油（70克）、水（70克）、白糖（20克）、油酥面团（适量）、低筋面粉（140克）、黄油（70克）、紫薯粉或抹茶粉（8克）、红豆沙（450克）、咸蛋黄（18个）
1/13. 把生咸鸭蛋中的蛋黄取出，用厨房用纸吸干表面的蛋白，喷上白酒，180度烤5分钟。
2/13. 在烤咸蛋黄的时候，按配方做好2个面团，用湿毛巾盖住醒发着！
3/13. 把红豆沙分成25g一个的小丸子，分别包好蛋黄，这个步骤戴上手套比较好，红豆沙很容易沾手！
4/13. 2种面团分别分成9份，用水油皮面团包住油酥面团！
5/13. 把面团压扁，用擀面杖把面团擀成牛舌状，如图把面皮卷起来。
6/13. 把面卷压扁了再用擀面杖擀一次，卷一次。
7/13. 全部卷好！
8/13. 每个面团卷一切为二，切面往下压扁，用擀面杖稍微擀大一些！
9/13. 分别包好蛋黄豆沙球，图案好看点的放正中！
10/13. 180度上下火烤25分钟，烤的温度不能太高，否则豆沙要爆浆！
11/13. 用抹茶粉的也不错！
12/13. 好酥好酥！
13/13. 装在盒子里瞬间高大上吧！
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、疗疮、解盐卤毒等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、均衡营养、补充能量等功效；
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营养信息
- 花样蛋黄酥热量2591 千卡
- 脂肪124.26 克
- 蛋白质39.8 克
- 碳水化合物263 克
- 钠3860 毫克
- 钙173 毫克
- 铁5.85 毫克
- 钾447 毫克