| 杂鱼一锅鲜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲶鱼 | 克 | 206千卡 | 103千卡 | 17.3克 | 3.7克 |
| 罗非鱼 | 克 | 231千卡 | 77千卡 | 18.4克 | 1.5克 |
| 胖头鱼 | 克 | 300千卡 | 100千卡 | 15.3克 | 2.2克 |
| 豆豉 | 克 | 127千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 面粉 | 克 | 586千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 玉米粉 | 克 | 288千卡 | 360千卡 | 3.86克 | 3.86克 |
| 总量 | 1090克 | 杂鱼一锅鲜热量/卡路里1738千卡 | |||
 热量1738千卡，相当于开车869分钟消耗的热量...120 | |||||
杂鱼一锅鲜的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 杂鱼一锅鲜中的卷子是发面的，所以要提前发。先把70克老面加150克面粉和80克水揉成面团再发酵4个小时左右；
2/12. 把玉米面、黄豆面、苏打粉和10克面粉加水和成面团，也发酵一下,这个大约半小时就好；
3/12. 白菜、鱼清洗干净（鱼尾巴是胖头鱼，鱼头切下来蒸了），鱼剁成6cm左右的大段，炒锅中煎至两面金黄；
4/12. 炒锅放油，油热放入五花肉、糖、豆豉、葱姜蒜，煸炒至肉表面断生，盛出；
5/12. 原锅不用洗，铺上洗干净的白菜叶，把炒好的五花肉倒进去；
6/12. 把煎好的鱼下锅，放入酱油、醋和其他的调料和粉丝，添水把鱼没过为止；
7/12. 盖盖子大火烧开，转小火慢炖15分钟（等待的时间处理花卷和饼子）；
8/12. 把碱面均匀撒在案板上，取出发酵好的花卷面团，把碱面均匀的揉到面里，揉好醒5分钟左右；
9/12. 把花卷面团擀成大片，抹一层植物油，卷起，然后分成相同质量的剂子；
10/12. 取一个剂子压扁、拉长，再拧成花卷生坯；
11/12. 取出饼子面团，分成像花卷一样大小的剂子，再沾着水搓成像这样的饼子生坯；
12/12. 掀开炖鱼的锅盖，先把盐撒上，再把做好的花卷和饼子生坯贴到锅边，盖上锅盖再炖15分钟即成。
食材功效信息
鲶鱼的热量103千卡（每100克）；具有产后滋补、补中气、去水肿等功效；可与黑豆、雪莲果搭配；与鹿肉、牛肉、枣相克，同食可能会引起不适；
罗非鱼的热量77千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善肝功能、提高免疫力、护心等功效；可与豆腐、番茄搭配；与葡萄、菠菜相克，同食可能会引起不适；
胖头鱼的热量100千卡（每100克）；具有健脾利肺、暖脾胃、益筋骨等功效；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有增强免疫力、养心、和血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；
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营养信息
- 杂鱼一锅鲜热量1738 千卡
- 脂肪15.36 克
- 蛋白质90.16 克
- 碳水化合物185.85 克
- 钠410.8 毫克
- 钙165 毫克
- 铁7.5 毫克
- 钾1584 毫克