蒜香脆壳金牌鱼的热量和减肥功效

1/20. 选择肥厚的青鱼尾去鳞后洗净。

2/20. 将鱼尾鳍上端切成1cm左右的段。

3/20. 鱼尾段的厚度要一致。

4/20. 将鱼尾入蒜蓉、葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉和适量淀粉浆制20分钟左右。

5/20. 鱼尾浆制好后，准备适量干淀粉。

6/20. 将浆制好的青鱼肉段，沾满干淀粉，厚度约1mm左右。

7/20. 将沾满淀粉的青鱼肉段醒片刻，使淀粉湿润（此时若淀粉厚度不够可补粘）。

8/20. 胡萝卜用清水侵泡洗净后，切成8mm见方的长条。

9/20. 将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

10/20. 煎锅采用美食家奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》，煎锅中淋入适量花生油将花椒煸香。

11/20. 将加工好的青鱼段，码放在煎锅内。

12/20. 盖上锅盖（避免水分过多蒸发），用文火煎烤青鱼段。

13/20. 待青鱼段外层湿淀粉起壳微黄时，将其翻身。

14/20. 在煎锅的空隙中加入胡萝卜条。

15/20. 青鱼段翻身并加入胡萝卜后，盖上锅盖（避免水分过多蒸发）继续文火煎烤。

16/20. 将胡萝卜煎熟，青鱼段二面均煎制成微黄色。

17/20. 将煎熟的胡萝卜码放在盘中央。

18/20. 胡萝卜从煎锅取出后，并把炉灶的火焰略调大，将青鱼段淀粉层煎烤成金黄色脆壳，即可装盘上桌。

19/20. 装盘：先将金黄色形如金牌的青鱼段码放在盘中，留出中间小方块，形成‘古铜钱’状，然后，将胡萝卜码放在‘古铜钱’口中即可上桌。