| 酥到掉渣的莲蓉蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 总量 | 239克 | 酥到掉渣的莲蓉蛋黄酥热量/卡路里767千卡 | |||
 热量767千卡，相当于攀岩70分钟消耗的热量...660 | |||||
酥到掉渣的莲蓉蛋黄酥的做法共33个步骤
食材主料/辅料
1/33. 高度三花酒泡咸蛋黄15分钟，去腥。
2/33. 捞出，食用油泡过蛋黄
3/33. 烤箱190度烤十分钟。
4/33. 水油皮材料除黄油外混合，面包机和面5分钟后静置30分钟，搅拌15分后加黄油，10分钟后剪面团，再揉15分钟直至出手套膜。
5/33. 揉水油皮的时间里包馅，称量27克一份。
6/33. 用虎口挤压的方法包住咸蛋黄，搓圆。
7/33. 每个约重41g，放入冰箱冷冻。
8/33. 猪油、低粉混合成油酥面团放入冰箱冷藏。
9/33. 水油皮面团均分为九份搓圆，撒中粉均匀摆放盖保鲜膜松弛30分。
10/33. 油酥也等分九份。
11/33. 水油皮包裹油酥，手法可找网上视频看。
12/33. 收口朝上，一定要捏紧，轻压扁，轻轻擀成牛舌状。
13/33. 从上往下卷起.
14/33. 压扁，再次轻轻擀成牛舌状。
15/33. 卷起、收口朝下，盖保鲜膜松弛40分以上。
16/33. 收口朝上，用手指在面团中间压一下。
17/33. 两端往中间捏紧。
18/33. 压扁，轻轻擀成中间厚边缘薄的皮。
19/33. 把冻得有点硬的馅放上去。
20/33. 像包包子一样包起来，用力收紧口。
21/33. 搓圆，收口朝下。
22/33. 均匀放入垫了油布的烤盘。烤箱175度预热。
23/33. 用羊毛刷刷蛋黄液第一次。
24/33. 烤10分钟后取出刷第二次蛋黄液。
25/33. 再烤10分钟。
26/33. 刷第三次蛋黄液。
27/33. 烤了30分
28/33. 最后刷一次蛋黄液。
29/33. 撒上炒熟的黑芝麻。
30/33. 再烤5分钟，总共烤了35分钟。
31/33. 出炉了！
32/33. 摆盘！
33/33. 放肉馅的也很好吃！
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强记忆力、避免智力衰退、宁心安神等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 酥到掉渣的莲蓉蛋黄酥热量767 千卡
- 脂肪52.7 克
- 蛋白质40.5 克
- 碳水化合物67.5 克
- 钠3846.9 毫克
- 钙226 毫克
- 铁10.25 毫克
- 钾212 毫克