| 豆沙蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 603克 | 豆沙蛋黄酥热量/卡路里1924千卡 | |||
 热量1924千卡，相当于吹小号770分钟消耗的热量...150 | |||||
豆沙蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 咸蛋黄是网上买的。现在发的这个配方是10个的，我一次做了40个，按配方乘以四就是了。把咸蛋黄先用香油浸泡半小时，蛋黄就比较湿润了。
2/17. 烤盘铺锡纸，把咸蛋黄排列放好，喷上白酒，我用的二锅头，喷白酒的作用是去腥。烤箱预热150度，烤十分钟，拿出来放凉，包的时候不会烫手。
3/17. 把水油皮的材料全部混合，揉均匀，用保鲜袋装起来，放到冰箱冷藏半小时。猪油是前一天菜场买的板油，自己熬的，提前放冰箱冷藏冻成白白的固体。用猪油做的更香，而且比较酥。如果不吃猪油也最好用动物油比如牛油。
4/17. 把油酥的材料混合，面粉和猪油混合均匀，放入保鲜袋，放进冰箱冷藏。
5/17. 油皮冷藏的功夫，顺便做一下馅，买的现成的红豆沙，推荐用展艺的，京日的太稀粘手不好操作。红豆沙把咸蛋黄包裹起来。
6/17. 油皮取出分成十份。
7/17. 酥皮分成十份。
8/17. 油皮杆成圆饼，包裹油酥。
9/17. 用擀面杖擀成舌头状。
10/17. 卷起来。
11/17. 再擀一次，卷起来，静置一会儿，挨个做完。
12/17. 头尾捏起来，搓圆，再用擀面杖擀成圆形
13/17. 放入豆沙蛋黄馅，用虎口包裹起来，底朝下放入烤盘。
14/17. 烤箱预热，180度，放进去烤10分钟，刷上全蛋液，如果喜欢颜色黄一点可以刷蛋黄液，撒点黑芝麻，再烤20分钟。
15/17. 烤好了。
16/17. 咬开看看，皮很酥，分层明显。
17/17. 来张美照
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
香油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补血明目、治疗高血压、防治皮肤炎症等功效；可与菠菜搭配；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有助药力、舒筋活血、增进食欲等功效；可与锁阳、青梅果脯、青梅搭配；与核桃、海带结、牛肉末相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有美容护肤、清热解毒、保护肝脏等功效；可与羊排、干辣椒、辣椒搭配；与茶叶、糖精、柿子相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有延年益寿、补血明目、养颜润肤等功效；可与枸杞子、山药、黑豆搭配；与鸡胸肉、鸡肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆沙蛋黄酥热量1924 千卡
- 脂肪179.8 克
- 蛋白质51.9 克
- 碳水化合物81.3 克
- 钠3944.4 毫克
- 钙1001 毫克
- 铁38.65 毫克
- 钾768 毫克