| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 461千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 342克 | 蛋黄酥热量/卡路里1508千卡 | |||
 热量1508千卡，相当于板球302分钟消耗的热量...300 | |||||
蛋黄酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、白砂糖（20克）、白开水（60克）、猪油（52克）、油酥部分：猪油（30克）、低筋面粉（120克）、咸蛋黄（22）、红豆沙（350克）、黑芝麻（适量）、全蛋黄液（适量）
1/13. 按上面所有的油皮部分，混合，可以用面包机和面功能搅动20分钟，直到拉伸能不断，盖上保鲜膜静置半个小时。
2/13. 直接把油酥部分混合盖上保鲜膜放在一边
3/13. 把分别不同的水油皮和油酥皮 分出，我的比例是 油皮13g 油酥皮 8g
4/13. 把水油皮包住油酥皮。
5/13. 拍平赶成牛舌状
6/13. 然后卷成卷，放置一边静置20分钟，记得盖上保鲜膜。
7/13. 20分钟过了之后，重复5.6的步骤，这样做是让酥皮的层次更丰富.
8/13. 从两边卷起，赶成圆形，
9/13. 分好不同的蛋黄，和红豆沙，蛋黄大致10克，红豆馅，15g
10/13. 把红豆沙包住蛋黄
11/13. 皮把馅抱包起来。
12/13. 包好的蛋黄酥，刷上蛋黄液，蛋黄液刷两遍，这样颜色更棒，预热烤箱 200度，烤30分钟。
13/13. 热乎的蛋黄酥就出锅了。
食材功效信息
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、润肺生津、调味等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1508 千卡
- 脂肪102.9 克
- 蛋白质20.7 克
- 碳水化合物249.6 克
- 钠150.9 毫克
- 钙20 毫克
- 铁2.7 毫克
- 钾19 毫克