| 吮指酱鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 茴香 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | 3.04克 | 0.18克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 红曲粉 | 克 | 24千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 总量 | 685克 | 吮指酱鸭热量/卡路里971千卡 | |||
 热量971千卡，相当于斜板仰卧起坐225分钟消耗的热量...259 | |||||
吮指酱鸭的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 生姜一块切片，小半根大葱，一汤勺料酒加入水中煮沸。
2/14. 把洗净的整鸭放入沸水中焯出血沫。
3/14. 焯好后的鸭子过凉水洗去表面浮沫，用厨房纸擦干表面水份，风干到表皮干透。用5克盐及3汤勺酱油将鸭子里外抹匀。
4/14. 待酱油风干后用保鲜膜包好放入冰箱内冷藏腌制12小时。
5/14. 热锅起油，将鸭子放入锅内煎至表面金黄。注意火不能太大，勤翻面
避免煎糊。
6/14. 准备好图中所有配料。
7/14. 逐一将前图配料（除冰糖）放入锅内，小火略煎出香味后加入开水。再放入冰糖和甜面酱，翻匀。
8/14. 转大火煮两三分钟后转中火，加入辣椒酱（我用的油辣子），转小火煮半小时。
9/14. 放入红曲粉，让鸭子上色，注意多翻几次鸭，让上色更均匀。上色后加入5爽盐后小火煮四十分钟。
10/14. 煮的过程中要经常翻动鸭身，让各个面均匀入味。
11/14. 待鸭肉入味酥软后转中火收浓汤汁。
12/14. 煮好的鸭捞出，放凉后斩件。
13/14. 锅内的汤汁滤去配料，浇在鸭块上或另用碟蘸食。
14/14. 成品酥而不烂，酱香浓郁，是道有面儿的宴客大菜。
食材功效信息
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、抑菌、降低胆固醇等功效；可与海虾、兔肉、粳米搭配；与枣、大蒜、杨梅相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、解毒、解药毒等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温通血脉、散寒止痛、温经止痛等功效；可与猪肚、鸡肝、蜂蜜搭配；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有腹部冷痛、镇痛、祛寒湿等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、止痒解腥、温中散寒等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 吮指酱鸭热量971 千卡
- 脂肪19.43 克
- 蛋白质85.55 克
- 碳水化合物489.4 克
- 钠21322.4 毫克
- 钙1177 毫克
- 铁53.61 毫克
- 钾1774 毫克