| 中种红酒水果面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全麦粉 | 克 | 113千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 783克 | 中种红酒水果面包热量/卡路里1635千卡 | |||
 热量1635千卡，相当于插花861分钟消耗的热量...114 | |||||
中种红酒水果面包的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 葡萄干和蔓越莓干提前浸泡一晚（没拍蔓越莓），中种原材料全部混合提前一天揉成光滑的面团，冷藏发酵一晚
2/9. 第二天，主面团所有原料（果干除外）混合，然后将发酵好的中种揪成小块加入，用厨师机揉成光滑的面团（慢速1分钟，快速10分钟后检查筋膜，筋膜不够好可酌情加3-5分钟）
3/9. 面团打好后，拿出来放在台面上，压扁，将干果铺在表面，用折叠法混合均匀。这一步之前也可以加入软化好的黄油30克，继续将面团揉匀，效果是面团会更加柔软。这次我没加，所以成品可以算是软欧。
4/9. 添加完果干揉匀后的样子。这一步也可以在厨师机中慢速完成，但是我感觉厨师机常常无法令果干在面团中分布均匀。用揉面桶盖住静置发酵一个小时左右（室温25度）。
5/9. 将发酵好的面团拿出称重，平均分割成六份，揉圆，用桶盖住，静置十五分钟。
6/9. 整形成想要的形状，放在烤盘上，放入烤箱二次发酵，烤箱内温28度，40-50分钟后检查一次（这步忘了拍照，就看一下发酵完的面团大小吧）
7/9. 将发酵好的取出，烤箱250度预热（如果添加了黄油，220度预热）。预热即将完成时将面团撒粉、划刀，喷水。送入烤箱，定时17分钟，至15分钟时将烤盘内外掉个方向。17分钟后看表面上色情况，可酌情添加1-2分钟。
8/9. 取出放在烤网上晾凉。冷冻保存
9/9. 看看组织吧^_^
食材功效信息
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、促进消化、呵护咽喉等功效；与豆馅、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有养阴补虚、养胃、健脾等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、帮助消化、增进食欲等功效；与小豆、红豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 中种红酒水果面包热量1635 千卡
- 脂肪13.39 克
- 蛋白质50.57 克
- 碳水化合物288.96 克
- 钠20091 毫克
- 钙192 毫克
- 铁6 毫克
- 钾380 毫克