| 芒果蓝莓卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蓝莓酱 | 克 | 39千卡 | 56千卡 | 0.74克 | 0.33克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 173千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 372克 | 芒果蓝莓卷热量/卡路里921千卡 | |||
 热量921千卡，相当于郊游230分钟消耗的热量...240 | |||||
芒果蓝莓卷的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 黄油隔水加热至融化备用
2/14. 将蛋黄与蛋白分离后放入容器内，在蛋黄里加入细砂糖
3/14. 用打蛋器搅拌至砂糖完全融化，成为细致的蛋黄糊后再继续搅拌至颜色变淡和变稠
4/14. 在蛋白里一次性倒入细砂糖，用电动打动器搅打至呈现粗泡，持续搅打后，呈现体积变大但仍会流动的状态，持续搅打至提起打蛋器呈现不会流动，且有明显纹路，打蛋器头部蛋白糊有弯曲短尖的小尖角，这时为细致的蛋白糊。
5/14. 取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄糊内，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再加入其余蛋白糊里，继续用橡皮刮刀轻轻从底往上拌匀
6/14. 将低筋面粉分三次筛入拌好的蛋糊里，同样手法轻轻拌至完全吸收混合无颗粒状
7/14. 取少量面糊倒入融化好的黄油里，快速拌匀
8/14. 再倒回原来的面糊里，同样手法从底部往上拌匀至完全混合
9/14. 倒入烤盘内，用小刮板将表面刮平，轻轻震动烤盘，让表面气泡震消，放入预热好的烤箱160度12分钟左右至表面呈金黄色
10/14. 出炉后将蛋糕移至烤架上，撕开四边油纸，稍放凉一下后在蛋糕表面放一张大于蛋糕体的油纸，将蛋糕翻面（即蛋糕上色一面向上）
11/14. 在蛋糕体上抹上一层蓝莓酱，四周留1CM不要涂抹
12/14. 用刀在蛋糕体的一端斜切掉一片蛋糕方便卷起后粘合
13/14. 新鲜芒果去皮切成粒状
14/14. 将芒果粒摆列入涂有蓝莓酱的蛋糕上，在油纸下放擀面杖，慢慢向前卷起后包住蛋糕体，冷藏30-40分钟，待蛋糕卷定型后，头尾切整齐即完成
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、改善贫血等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、滋阴润燥、养血发胎等功效；可与羊排、小米、牡蛎 搭配；与菠萝、红薯、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、清热解毒、解热烦等功效；可与苋菜、丝瓜、银鱼搭配；与雪莲果、豆浆、地瓜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、除口臭、抗菌抑菌等功效；
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营养信息
- 芒果蓝莓卷热量921 千卡
- 脂肪126.44 克
- 蛋白质38.14 克
- 碳水化合物197.12 克
- 钠304.7 毫克
- 钙175 毫克
- 铁5.6 毫克
- 钾417 毫克