| 警帽翻糖蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 香草精 | 克 | 6千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 637千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 纯净水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 55千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 糖霜 | 克 | 402千卡 | 402千卡 | 0克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 3585千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 翻糖膏 | 克 | 1865千卡 | 373千卡 | 0克 | 0.02克 |
| 总量 | 1649克 | 警帽翻糖蛋糕热量/卡路里8411千卡 | |||
 热量8411千卡，相当于伸展操3364分钟消耗的热量...150 | |||||
警帽翻糖蛋糕的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 蛋黄蛋白分开，分别装入无油无水的容器。
2/15. 加入融化的黄油、纯净水、细砂糖、盐、香草精搅拌均匀，再筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
3/15. 蛋白分3次加入细砂糖，打发至干性发泡。
4/15. 蛋白糊和蛋黄糊混合，采用翻拌手法翻拌均匀，倒入2个8寸蛋糕模中，震出气泡，入预热好的烤箱175度烤制40分钟，取出倒扣晾凉。
5/15. 将2个蛋糕胚切割组装成警帽形状，中间加入打发淡奶油和时令水果夹心。
6/15. 无盐黄油加糖霜打发成黄油霜，均匀平整涂抹蛋糕体表面，尽量做到光滑。整形后放入冰箱冷藏定型。
7/15. 翻糖膏调成浅灰色，制作成帽徽雏形。
8/15. 手工雕刻捏制完成帽徽立体形状。
9/15. 给帽徽涂刷食用银粉色素，完成帽徽制作。
10/15. 翻糖膏调色，擀制成5毫米薄片，平整铺设于警帽蛋糕胚表面，塑形切边。
11/15. 用翻糖制作警帽饰带，安装到位。
12/15. 翻糖制作警帽装饰条，饰带涂刷食用银粉色素。
13/15. 安装帽徽，警帽翻糖蛋糕完成。
14/15. 成品
15/15. 成品
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、防细菌感染、美容护肤等功效；可与百合、菠菜、韭菜搭配；与消炎片、糖精、豆浆相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、均衡营养等功效；
纯净水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、增进食欲、调味等功效；与青芒果、芒果相克，同食可能会引起不适；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀菌、消毒、驱虫等功效；
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营养信息
- 警帽翻糖蛋糕热量8411 千卡
- 脂肪287.14 克
- 蛋白质26.17 克
- 碳水化合物371.51 克
- 钠39245.6 毫克
- 钙185 毫克
- 铁8.03 毫克
- 钾447 毫克