| 广式豆沙蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 470千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 716克 | 广式豆沙蛋黄月饼热量/卡路里1302千卡 | |||
 热量1302千卡，相当于睡觉1447分钟消耗的热量...54 | |||||
广式豆沙蛋黄月饼的做法共9个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（100克）、花生油（25克）、枧水（2克）、转化糖浆（85克）、红豆沙（500克）、咸蛋黄（8个）、蛋黄水（蛋黄一个，蛋清一大勺）
1/9. 准备好所需材料，咸蛋黄最好要新鲜的自己剥开放进白酒里去腥。
2/9. 将转化糖浆，枧水，花生油倒入盆里搅拌均匀。然后筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，一开始比较软，需要放入冰箱冷藏一个小时以上。
3/9. 醒发的时间我们可以处理一下咸蛋黄，把咸蛋黄从白酒里拿出来放入150℃的烤箱烤五分钟左右。
4/9. 分好皮和馅，按照2:8的比例，我用的是75克的模具，皮15g馅60g。先称咸蛋黄的重量，然后补上相应的红豆沙。
5/9. 将咸蛋黄用红豆沙包起来。
6/9. 取一块皮用虎口慢慢往上推，直到包好红豆沙。模具撒些面粉，放入压出花型。
7/9. 压好后的样子，是不是很美丽。
8/9. 在月饼表面撒点水，放入预热好的烤箱，190℃烤五分钟定型拿出刷一层薄薄的蛋黄水（蛋黄一个，一大勺的蛋清混合而成），然后再放入烤箱烤15分钟左右。
9/9. 新鲜出炉的月饼，是不是很诱人。刚烤好的月饼皮比较硬，要放两到三天回油后才好吃～
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有降低胆固醇、健脑益智、治疗高血压等功效；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有泻痢脚气、健胃、消肿排脓等功效；可与鲤鱼、黑米、南瓜搭配；与羊肝、冬瓜、猪肉相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 广式豆沙蛋黄月饼热量1302 千卡
- 脂肪124.86 克
- 蛋白质28.9 克
- 碳水化合物83.2 克
- 钠3821.8 毫克
- 钙144 毫克
- 铁4.95 毫克
- 钾278 毫克