| 广式豆沙蛋黄月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 496千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 豆沙 | 克 | 1235千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 761克 | 广式豆沙蛋黄月饼热量/卡路里2249千卡 | |||
 热量2249千卡，相当于壁球187分钟消耗的热量...720 | |||||
广式豆沙蛋黄月饼的做法共9个步骤
食材主料/辅料
低筋粉（140克）、色拉油（30克）、枧水（2克）、转化糖浆（95克）、豆沙（500克）、咸蛋黄（9个）
1/9. 将枧水、色拉油、转化糖浆混合搅拌
2/9. 低筋粉筛选，加入步骤1内的液体搅拌
3/9. 将揉好的面粉团用保鲜膜包好，静止1小时（放外面就行了）
4/9. 把静置好的面粉团分成每份大概30g；豆沙馅每份60g左右；我用的蛋黄大概在13g左右；即皮和馅的比例是3:7；（对了，我用的是100g模具）
5/9. 蛋黄包入豆沙馅中
6/9. 这是将馅包入皮中的成品
7/9. 将模具上点面粉（防止压花是粘住）后将月饼压花
8/9. 烤箱200度预热5分钟，月饼表面喷少许水，然后放入预热好的烤箱中层烤5分钟；2.从烤箱拿出月饼凉5分钟，表面刷上蛋液（蛋黄加少许蛋清和水），烤箱转180度中层烤10分钟；3.从烤箱再次拿出月饼凉5分钟，表面刷上蛋液，继续180度烤10分钟；4.重复上一次操作（这一次我月饼侧面也涂了蛋液，也可不涂）。以上操作直至月饼看起来成品了就好，我记得我大概这样重复了4次（主要也看各自烤箱的脾气啦）
9/9. 这是烤好的成品（这是我第一次做哦，挺成功的！）而且材料克数都是我自己琢磨的，一般看别人的方子面粉要么100g，要么200g，可我只买了500g的豆沙馅，算下来需要140g面粉，就有点小尴尬了，所以自己弄了个配方，哈哈）
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 广式豆沙蛋黄月饼热量2249 千卡
- 脂肪126.1 克
- 蛋白质28.9 克
- 碳水化合物134.3 克
- 钠3808.6 毫克
- 钙174 毫克
- 铁13.45 毫克
- 钾259 毫克