| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 469千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 511克 | 蛋黄酥热量/卡路里1025千卡 | |||
 热量1025千卡，相当于街舞131分钟消耗的热量...470 | |||||
蛋黄酥的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 准备材料，这个是A油皮材料的合集，将此类材料混合揉匀，建议温水最后慢慢倒进去，因为面粉吸水量不一样，根据情况调整，能成团不稀不干最好！开始揉和起来感觉面很粗糙，不细腻，要多揉，能出膜更好，然后包上保鲜膜醒发20分钟；下面调和B油酥材料，也是需要多揉一下，开始感觉不粘，稍微多揉一下充分融合就好多了！
2/7. 将醒发好的油皮材料分成14个剂子，油酥材料同样分成14个，然后一个油皮包裹一个油酥，全部包完之后，取出一个进行擀成牛舌状，从上到下卷起来，依次完成！继续醒发10分钟。再将卷好的材料竖着再次擀成牛舌状，再一次从上到下卷起来！完成之后从卷卷中间按压，两头捏拢形成一个圆进行擀开再包馅儿，稍微有些油也有一点硬，慢慢包好，收口朝下放入烤盘！
3/7. 馅料制作：蛋黄提前用油泡后取出进行炸熟，（我偷懒，觉得放烤箱烤熟嫌麻烦，就直接将油和蛋黄倒入锅中油炸一下，注意不要炸糊了，熟了之后切开一分为二，用红豆沙包裹蛋黄，馅料就好了！
4/7. 包好馅料，再表面刷上一层蛋黄液，洒上黑芝麻，每一个圆圆的好可爱！放入预热好的烤箱内200度30分钟，就OK啦！
5/7. 成品！
6/7. 一层层的感觉出来了！
7/7. 漂亮！好吃！
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、通乳、降血糖等功效；可与鸡肉、南瓜、兔肉搭配；与羊肝、羊肚、冬瓜相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、润肺利咽、预防动脉硬化等功效；可与干贝、玉米、青椒搭配；与菠萝、鹅、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1025 千卡
- 脂肪34.53 克
- 蛋白质42.16 克
- 碳水化合物93.85 克
- 钠3950.3 毫克
- 钙188 毫克
- 铁6.6 毫克
- 钾415 毫克