| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 758千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 豆沙 | 克 | 494千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 黄油 | 克 | 666千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 817千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋粉 | 克 | 584千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 1010克 | 蛋黄酥热量/卡路里3802千卡 | |||
 热量3802千卡，相当于写作业2112分钟消耗的热量...108 | |||||
蛋黄酥的做法共6个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（15颗）、白酒（1-2勺）、豆沙（200克）、莲蓉陷（200克）、枣泥馅（200克）、油皮：（适量）、中筋面粉（210克）、黄油（75克）、水（75克）、酥皮：（适量）、低筋粉（165克）、黄油（92克）
1/6. 没拍细节照片，就说步骤吧。在网上买的咸蛋黄，找到两种去腥方法，我用的第二种，比较快当天就能做出来。
2/6. 豆沙馅料每份分成25g，把蛋黄包进豆沙馅和其他两种种馅料中。
3/6. 油皮和油酥分别按照上述材料揉匀后包上保鲜膜醒15分钟
4/6. 油皮分成每份25g,油酥分成每份15g，撮圆，油皮按扁油酥包进去，包紧收口。擀成长条卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟。
5/6. 再次擀开卷起醒10分钟，手指中间中按一下，两边按平，擀成圆形，包上馅料包圆，收口向下放，放入烤箱。
6/6. 190度烤15分钟，取出刷上蛋黄液撒上黑芝麻再170度15分钟。（根据自己的烤箱调整温度时间）
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、健脑益智、保护肝脏等功效；可与玉米、明虾、生菜搭配；与茶叶、豆浆、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疲劳、活血通脉、舒筋活血等功效；可与青梅、青梅果脯、锁阳搭配；与牛里脊肉、韭菜、牛腱子相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、补充能量等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量3802 千卡
- 脂肪227.34 克
- 蛋白质42.3 克
- 碳水化合物198.79 克
- 钠247.6 毫克
- 钙168 毫克
- 铁11.6 毫克
- 钾371 毫克