蛋黄豆沙月饼的热量和减肥功效

1/21. 材料大合照，真材实料看得见哦！因为要做蛋黄酥所以蛋黄敲得比较多。

2/21. 新鲜咸鸭蛋敲在大碗中，取出蛋黄剥干净蛋黄表面的白色膜，这次买的咸蛋蛋黄好大，平均每个达到13g了。

3/21. 蛋黄加入朗姆酒泡好放一边，中途可以翻动一下，使蛋黄均匀的占满朗姆酒。

4/21. 腌制蛋黄期间，开始做月饼皮吧，把转化糖浆中加入枧水和油搅拌均匀。

5/21. 搅拌到材料充分融合。（如果天气较凉不容易搅拌，可以微波炉稍加热40秒）

6/21. 加入面粉，用硅胶刮刀拌匀。

7/21. 戴上一次性手套稍微揉捏到光滑放入保鲜袋放一边松弛30分钟。

8/21. 泡好的蛋黄入烤箱150度烤8分钟。（烤出来的蛋黄底会有薄薄的一层被烤熟，还得去掉免掉影响口感，下次试试上锅蒸20分钟）

9/21. 蛋黄出烤箱后再刷少许朗姆酒。放凉备用。

10/21. 鸡蛋取出蛋黄打散，过筛去除气泡，备用。

11/21. 蛋黄加红豆沙称重40g，将蛋黄包入豆沙中。

12/21. 把松弛好的月饼皮分为30g/个。

13/21. 把豆沙蛋黄馅包入饼皮中，利用虎口慢慢收口。

14/21. 将包好的月饼摆盘。

15/21. 月饼模在糕粉中按下，让花片中占满糕粉，轻轻磕掉多余的粉。

16/21. 月饼模放在月饼上，用力按下到按不动了，轻轻提起来即可。

17/21. 按好所有的月饼，表面喷少许水。入预热200度烤箱中层。（温度根据自己烤箱脾气来）

18/21. 烤箱烤10分钟，月饼定型后取出薄薄的均匀的刷一遍蛋液即可。刷得太多太厚出炉花纹就不漂亮了。

19/21. 入烤箱继续烤15分钟到上色就可以出炉了。

20/21. 取出放凉到没有余温，再密封保存等待回油（回油期一般两三天），放冰箱冷藏可以保质时间稍长。