| 广式月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 216克 | 广式月饼热量/卡路里832千卡 | |||
 热量832千卡，相当于爵士舞173分钟消耗的热量...288 | |||||
广式月饼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（100克）、转化糖浆（75克）、花生油（25克）、咸蛋黄（10个）、奶粉（5克）、枧水（2克）、莲蓉馅（750克）
1/16. 先欣赏一下成品图，是不是很美呢？
2/16. 咸蛋黄用植物油泡半个小时，去腥味
3/16. 中筋面粉跟奶粉混合过筛备用
4/16. 准备好转化糖浆，第一次做月饼我选择用太古的糖浆
5/16. 加入枧水，搅拌均匀
6/16. 再加入花生油，搅拌均匀
7/16. 然后倒入面粉中，拌匀，盖上保鲜膜静止1小时，这个必须面团要静止的啊！千万不要过于心急
8/16. 静止好的面团根据需要分成小份10克每个
9/16. 再将莲蓉先也分成小份,我用的是舒可曼的牌子哦！皮和馅的比例是2:8（例如皮是20克，馅就是80克，馅是莲蓉加蛋黄的重量）
10/16. 蛋黄要先用170度左右烤出油一会，记得不要烤干烤熟，适量即可
11/16. 然后将莲蓉馅包住蛋黄
12/16. 再将皮包住馅，用两只手慢慢将皮往上推，再用虎口收紧，直到把馅完全均匀包住
13/16. 月饼模撒点干粉，这样容易使压好的月饼脱模，包好的月饼面团塞入月饼模具中
14/16. 月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，提起月饼模就可以了，在月饼表面喷点水，放入提前预热好的烤箱中层，用上下火170度，烤20分钟
15/16. 中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水（只刷表面），再放入烤至表面上色即可
16/16. 烤至表面上色就可以出炉啦，一屋子的香气，真诱惑~
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有健脑益智、增强记忆、润肺化痰等功效；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 广式月饼热量832 千卡
- 脂肪124.5 克
- 蛋白质25.3 克
- 碳水化合物64.2 克
- 钠3795.5 毫克
- 钙126 毫克
- 铁3.85 毫克
- 钾118 毫克