蛋黄酥的热量和减肥功效

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蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
高筋面粉	克	975千卡	361千卡	12克	1.66克
细砂糖	克	144千卡	400千卡	0克	0克
低筋面粉	克	765千卡	354千卡	9.4克	1.4克
黄油	克	1776千卡	888千卡	1.4克	98克
盐	克	1千卡	59千卡	2克	0克
水	克	1千卡	1千卡	0克	0克
黑芝麻	克	533千卡	517千卡	19.1克	46.1克
红豆沙	克	517千卡	94千卡	3.6克	0.36克
咸鸭蛋	克	213千卡	190千卡	12.7克	12.7克
总量	1598克	蛋黄酥热量/卡路里4925千卡
热量4925千卡，相当于跑步616分钟消耗的热量...480

蛋黄酥的做法共6个步骤

高筋面粉（270克）、细砂糖（36克）、低筋面粉（216克）、黄油（200克）、水（110克）、盐（1克）、红豆沙（550克）、咸鸭蛋（11个）、蛋黄液（适量）、黑芝麻（适量）

1/6. 1）高筋面粉与细砂糖混合均匀，加入软化后的黄油；
2）用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状；
3）缓缓加入水揉成表面光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟；

2/6. 制作油酥：
低筋面粉与软化后的黄油混合

3/6. 制作油酥皮：
1）将油皮分割成23克/个，油酥分割成15克/个；
2）取一份油皮，用手压扁，加入一份油酥，包成球状；
3）将包好的油酥皮封口朝上，擀成长椭圆形；
4）卷成筒状，收口朝上；

4/6. 制作油酥皮：
5）所有油酥皮卷好后，表面覆盖保鲜膜静置15分钟；
6）将静置后的油酥皮卷再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下；
7）所有卷成小筒后，表面覆盖保鲜膜，静置20分钟；

5/6. 制作馅料：
将蒸熟的咸蛋黄一分为二，取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状；

6/6. 整形、烘烤：
1）收紧口，略整成圆球形，收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中；
2）烤箱预热，190度；表面刷蛋黄液（刷二次），洒适量黑芝麻；
3）将烤盘移入烤箱中层，调温度为180度，上下火，烤制35分钟、然后焖十分钟出炉。

高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、止咳、解盐卤毒等功效；

低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、补充能量等功效；

水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；