| 黄油卷面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋液 | 克 | 22千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 255克 | 黄油卷面包热量/卡路里802千卡 | |||
 热量802千卡，相当于掸灰尘321分钟消耗的热量...150 | |||||
黄油卷面包的做法共13个步骤
食材主料/辅料
蛋液（15克）、全蛋液（适量）、高筋面粉（200克）、温水（110克）、干酵母（一小勺）、盐（3克）、细砂糖（25克）、奶粉（10克）、黄油（30克）
1/13. 将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉 干酵母混合均匀。
2/13. 把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉.
3/13. 揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。
4/13. 发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。将排气后的面团平均分为7份，室温醒发15分钟
5/13. 取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。
6/13. 卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状
7/13. 搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去
8/13. 左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端.最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部
9/13. 依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙.
10/13. 将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟(为了满足温度及湿度的要求，我在烤箱内放了一盆开水，关上烤箱门30分钟左右即可）
11/13. 当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了
12/13. 均匀的刷上一层蛋液
13/13. 放入预热好180度的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄色即可出炉
食材功效信息
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、健脑益智、预防癌症等功效；可与北极虾、辣椒、牡蛎 搭配；与柿子、雪莲果、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有解热烦、美容护肤、增强皮肤润滑等功效；可与干贝、北极虾、羊排搭配；与味精、雪莲果、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黄油卷面包热量802 千卡
- 脂肪19.26 克
- 蛋白质38.6 克
- 碳水化合物78.13 克
- 钠265 毫克
- 钙112 毫克
- 铁4 毫克
- 钾308 毫克