| 广式月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 玉米油 | 克 | 224千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 总量 | 164克 | 广式月饼热量/卡路里630千卡 | |||
 热量630千卡，相当于电工210分钟消耗的热量...180 | |||||
广式月饼的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 玉米油与转化糖浆倒入一个碗内
2/24. 用蛋抽搅拌均匀至乳化
3/24. 筛入预拌粉
4/24. 用刮刀拌拌匀
5/24. 戴手套揉匀揉光
6/24. 面团装入保鲜袋内，室温下放置2小时以上
7/24. 菜场买的黄泥咸鸭蛋敲开，去掉蛋白和蛋黄外面一层薄膜，上锅蒸熟
8/24. 取出面团，分成10个，每个20g左右
9/24. 每种馅料每份称取15g，搓圆
10/24. 馅料压扁，蛋黄放在馅料上
11/24. 用虎口一点点慢慢的将莲蓉往上推，直到包住整个蛋黄
12/24. 包好的一坨莲蓉蛋黄馅
13/24. 同样道理，外面包上饼皮
14/24. 包好的一坨月饼雏形
15/24. 在生粉里滚一圈
16/24. 放入模具内。50g就放50g的模具，100g就放100g模具，不要瞎放；买模具时候自己也要想好自己要做什么规格的月饼，不要瞎买
17/24. 压压压
18/24. 出来了
19/24. 再来一张，多余淀粉拿毛刷轻轻刷去即可
20/24. 烤箱上下火200度预热好后，月饼进烤箱，先烤5分钟
21/24. 拿出刷蛋液（鸡蛋黄加水稀释搅匀）
22/24. 再烤15分钟
23/24. 烤完，拿出稍微冷却后进密封袋或者密封盒室温回油
24/24. 一般来讲要回2-3天，但是这个预拌粉回油很快，24小时就已经回油的很漂亮了
食材功效信息
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容、美容养颜等功效；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴、避免智力衰退、增强记忆力等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式月饼热量630 千卡
- 脂肪150.4 克
- 蛋白质29.2 克
- 碳水化合物5.5 克
- 钠3836.3 毫克
- 钙227 毫克
- 铁11.65 毫克
- 钾214 毫克