| 天然酵种黑麦贝果热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黑麦粉 | 克 | 139千卡 | 278千卡 | 10克 | 2克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 43千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 总量 | 341克 | 天然酵种黑麦贝果热量/卡路里912千卡 | |||
 热量912千卡，相当于开车304分钟消耗的热量...180 | |||||
天然酵种黑麦贝果的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 酵头材料混合均匀，盖好盖子室温发酵至两倍大，表面充满泡泡，这次28度室温放了8小时。
2/17. 主面团除黄油外，和酵头一起倒进面包搅拌桶。开启12饺子皮程序。
3/17. 成团后加入黄油，揉至扩展阶段，刚好一个饺子皮程序15分钟即可。面团留在面包桶里放松30分钟。
4/17. 取出面团分割成80g一份，滚圆。盖上保鲜膜（我倒扣一个大玻璃碗）放松10分钟。
5/17. 小面团用擀面杖擀开成长的椭圆形。
6/17. 翻面，两长边往中间折，每折一边都要压紧接缝处，以免产生大气孔。
7/17. 再对折，捏紧接缝，稍微搓长，要求中间的圈洞大点就搓长点，想做成萌萌胖圈圈就搓短些。
8/17. 接缝向上，把一头3cm处擀扁。
9/17. 擀扁的一头包紧另一头，捏紧接缝处。
10/17. 赶时间的话也可以这样做贝果圈：手指从小面团中央穿插过去，举起来摇一摇，中间圆洞约5cm直径大即可。这样整形的贝果烤好后膨发幅度较小。
11/17. 分别放在剪好的5张小油纸上。
12/17. 放进烤箱，烤箱底部摆一杯热水，发酵约2小时，稍微变大0.5倍即可。
13/17. 发酵最后几分钟煮糖水，预热烤箱210度。糖水煮沸腾后调小火，水微微开的状态，提着油纸两边，油纸面向下放进水面，两面各煮30秒。
14/17. 翻面时刚好可以把油纸抽走。
15/17. 捞出控干滴水，原来垫油纸的那面向下放在烤盘上，趁表面湿润立即撒上装饰的罂粟籽、芝麻或燕麦片。
16/17. 送烤箱中层，改200度，烤20分钟左右。
17/17. 快来做各种贝果三明治吧！
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黑麦粉的热量278千卡（每100克）；具有降血糖、抗衰老、维持新陈代谢等功效；可与皮皮虾、南瓜、对虾搭配；与白糖、菠菜相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、舒缓肝气、润肺生津等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、增进食欲、清理胃水等功效；与小豆、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 天然酵种黑麦贝果热量912 千卡
- 脂肪86.43 克
- 蛋白质36.85 克
- 碳水化合物313.72 克
- 钠10059.5 毫克
- 钙148 毫克
- 铁7.42 毫克
- 钾390 毫克